Das Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165mm (6.5") ist ein handgefertigtes Messer, das traditionelle japanische Handwerkskunst perfekt mit erstklassiger Leistung verbindet. Seine vielseitige Santoku-Form ermöglicht müheloses und präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse - ideal sowohl für angehende Köche als auch für erfahrene Profis.

Eine perfekte Einführung in japanische Messer und ein durchdachtes Geschenk für alle, die gerne kochen.

KLINGENFORM:

Das Santoku ist eine der vielseitigsten und effizientesten Klingenformen in der Küche und eignet sich perfekt zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen und Umsetzen von Zutaten, während die relativ gerade Schneide beim senkrechten Hacken und Schiebeschneiden auf dem Schneidebrett hervorragende Dienste leistet.

STAHL:

Die Klinge ist aus schwedischem Stahl (19c27, Sandvik) geschmiedet, einem bei japanischen Messerschmieden sehr beliebten Stahl. Dieser kohlenstoffreiche Stahl (63 HRC) bietet eine feine, lang anhaltende Schärfe und eine gute Korrosionsbeständigkeit und ist damit ideal für Profiköche und Hobbyköche, die höchste Leistung erwarten.

Trotz seiner hohen Härte lässt sich die Klinge leicht nachschärfen und einfach pflegen, was außergewöhnliche Langlebigkeit und eine langfristige Nutzung gewährleistet.

LAMINIERUNG:

Der Kern der Klinge wurde im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Stößen zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern.

KLINGENFINISH:

Dieses Messer besitzt ein beeindruckendes Klingenfinish, das die Eleganz von Damaststahl mit der einzigartigen Washiji-Textur verbindet.

Das Washiji-Finish, das der Schmied mit einem speziellen Hammer aufbringt, erzeugt eine dezente matte Textur im oberen Bereich der Klinge. Dieses Finish ist nicht nur dekorativ: Es reduziert das Anhaften von Lebensmitteln, indem es winzige Luftpolster bildet, sodass die Klinge mühelos durch die Zutaten gleitet.

Unterhalb des Washiji-Finishs zeigen die Damastlagen anmutige, fließende Linien aus gefaltetem Stahl. Zusammen ergeben diese beiden Finishes eine Klinge, die nicht nur optisch faszinierend, sondern auch im täglichen Gebrauch äußerst funktional ist.

GRIFF:

Dieses Messer ist mit einem traditionellen japanischen Wa-Griff ausgestattet, der aus Magnolienholz gefertigt und mit einer Zwinge aus Büffelhorn versehen ist. Seine achteckige Form bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen komfortablen, ausgewogenen Griff.

SCHMIED:

Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus den führenden Schmiederegionen Japans vereint - Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.