Das Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Messer der Senko-Ei-Serie haben drei besondere Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge. Dieses großartige Messer ist eine wahre Freude, sowohl beim Besitzen als auch beim Gebrauch, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.

Die einzigartigen dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge ähneln einem Rautenmuster − daher der Name SENKO, der auf Japanisch „Ewigkeit“ bedeutet.

KLINGENFORM:

→ Die Ei-Serie hat eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs ist die größere Knöchelfreiheit.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise und filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht die Klinge ideal für eine schaukelnde Vor- und Zurückbewegung beim Schneiden.
→ Ein breites Profil erleichtert das Übertragen von Lebensmitteln.
→ Hervorragend für Fleisch und größere Gemüsestücke geeignet. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

GRIFF:

Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Links- als auch Rechtshändern angenehm in der Hand.

STAHL:

Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen eines weicheren rostfreien Stahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen − auch als San-Mai-Verbund bekannt.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Es hat eine doppelt angeschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein V-Schliffprofil, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten über den gesamten Verlauf von der Klingenrückseite bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Diese Art des Schliffs bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Leichtigkeit des Schneidens und Robustheit.

KLINGENFINISH:

Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an ihr haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammereindrücke werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san gehört zu den Gründern des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und für Besucher ausstellen, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn du Japan besuchst, solltest du unbedingt das Takefu Knife Village in deinen Reiseplan aufnehmen!