Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210mm (8,3") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Messer von Senko Ei haben drei spezifische Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreieckigen Hammerprägungen auf dem oberen Teil der Klinge, die ähneln ein schillerndes Rautenmuster. Im Lieferumfang ist eine schützende Saya aus Kunststoff enthalten.

Ein atemberaubendes Sammlerstück, das die erstaunlichen Fähigkeiten des renommierten Meisterschmieds demonstriert.

KLINGENFORM:
→ Die Ei-Serie verfügt über eine Klinge, die im Verhältnis zum Griff etwas tiefer und versetzt angeordnet ist. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es eine größere Knöchelfreiheit bietet, obwohl die Klinge eine normale Breite für ein Mehrzweck-Gyuto-Messer hat.
→ Die Die ausgesprochene „K-Spitze“ ermöglicht das Durchstechen und präzise, ​​filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen der Spitze und dem Mittelteil macht den Bauch der Klinge perfekt für hin- und hergehende Bewegungen beim Schneiden.
→ Ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung.
→ Foder Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 210 mm lang.

STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl das auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Schichten weicheren Edelstahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 % behält es lange seine Schärfe. Der Stahl enthält außerdem viel Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und diese beibehalten – ohne dass Sie sich um Wartung und Korrosion kümmern müssen.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus beschichtet ist Weicherer Edelstahl − auch bekannt als san-mai plattiert.

→ Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein V-Kantenprofil, was bedeutet, dass die Klinge vom Klingenrücken bis zur Schneide auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel zuläuft. Dieser Schliff bietet eine gute Balance zwischen Schnittfreundlichkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:
Die subtile Kombination aus der polierten Migaki-Oberfläche und den dreieckigen Hammerabdrücken ist das Markenzeichen von Kurosaki Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.
*Die Hammermarkierungen werden mit einem Spezialhammer mit dreieckiger Struktur hergestellt

→ Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Klingenfinish .

GRIFF:
Der ergonomische Griff im westlichen Stil ist aus wunderschönem, dunklem Eisenholz gefertigt Abgerundet wird das Ganze durch ein Edelstahl-Bolster. Zwei aufwändige Mosaikstifte halten das Messer sicher am Griff. Aufgrund seiner Symmetrie liegt es bequem in den Händen von Links- und Rechtshändern.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Schmiedemeister, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Die Hammerkerben auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Kerbe der anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop: