Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Ironwood]

Kurosaki Sujihiki aus der Senko-Linie ist ein präzises Schneidemesser, gefertigt vom talentierten Meisterschmied Yu Kurosaki. Die Senko Ei Messer haben drei spezifische Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartigen dreiecksförmigen Hammerabdrücke auf dem oberen Teil der Klinge, die einem funkelnden Diamantmuster ähneln.

Ein atemberaubendes Sammlerstück, das Kurosaki-sans Meisterschaft sowohl in Leistung als auch in visueller Kunstfertigkeit hervorhebt.

KLINGENFORM:
→ Die Ei-Serie hat eine Klinge, die leicht tiefer und versetzt zum Griff positioniert ist. Der Vorteil dieses Designs ist, dass es mehr Freiraum für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge eine normale Breite für ein Sujihiki-Messer hat.
→ Die ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch der Klinge perfekt für Wiegebewegungen beim Schneiden.
→ Für präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und knochenlosen Proteinen. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2 Pulverstahl, der auf etwa 62-63 HRC gehärtet ist. Zwei Schichten aus weicherem Edelstahl schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist. Er behält seine Schärfe lange – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl ist auch reich an Chrom (Cr) – etwa 15 %, was die Korrosionsbeständigkeit erhöht, und Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2-Stahlklingen können aufgrund der feinen Mikrostruktur des Stahls eine feine Schärfe erreichen und behalten – ohne sich Sorgen um Wartung und Korrosion machen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl − auch bekannt als san-mai Ummantelung bedeckt ist. 

→ Mehr lesen über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein V-Kanten-Profil, was bedeutet, dass die Klinge von der Rückenlinie bis zur Schneide auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel zuläuft. Diese Art des Schliffs bietet eine gute Balance zwischen Schneidfähigkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:
Die subtile Kombination aus migaki-poliertem Finish und den dreieckigen Hammerschlägen ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht von der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.
*die Hammerschläge werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur gemacht

→ Mehr lesen über Klingenaufbau: Klingenfinish.

GRIFF:
Der ergonomische Yo-Western-Griff ist aus schönem, dunklem Eisenholz gefertigt und mit einem Edelstahl-Bolster abgerundet. Zwei aufwändige Mosaik-Nieten halten das Messer sicher am Griff befestigt. Aufgrund seiner Symmetrie liegt er sowohl für Links- als auch Rechtshänder bequem in der Hand.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre überlegene Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern zur Bewunderung und zum Kennenlernen ihres Handwerks ausstellen. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Knife Village Verband der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort Senior-Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt: