Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die Senko-Ei-Messer zeichnen sich durch drei besondere Merkmale aus: eine K-Spitze, eine versetzte Klinge und die einzigartigen, dreieckigen Hammereindrücke im oberen Teil der Klinge, die an ein schillerndes Diamantmuster erinnern. 

Dieses Messer ist ein großartiges Stück, das man besitzen und verwenden kann, während man die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.

KLINGENFORM:
→ Die Ei-Serie verfügt über eine abgesenkte und leicht versetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es mehr Platz für die Knöchel bietet, obwohl die Klinge für ein vielseitiges Bunka-Messer eine normale Breite hat.
→ Eine ausgeprägte „K-Spitze“ ermöglicht das Einstechen sowie präzise, filigrane Arbeiten.
→ Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch der Klinge ideal für eine schaukelnde Schneidbewegung.
→ Ein breites Profil für das einfache Übertragen von Lebensmitteln.
→ Für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7 Zoll) lang.

GRIFF:
Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisanderholz und wird durch eine Zwinge aus Ahorn abgerundet. Er liegt sowohl Rechts- als auch Linkshändern bequem in der Hand. 

STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62–63 HRC gehärtet ist. Zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl schützen den Stahlkern. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und seine Schärfe lange behält.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen − auch als San-Mai-Beschichtung bezeichnet. 

→ Lesen Sie mehr über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen, symmetrischen Anschliff (50/50). Sie verfügt über ein V-Schneidenprofil, das heißt, sie verjüngt sich auf beiden Seiten vom Klingenrücken bis zur Schneide in einem gemeinsamen Winkel. Dieser Schliff bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Schneiden und Robustheit.

KLINGENFINISH:
Die dezente Kombination aus poliertem Migaki-Finish und den dreieckigen Hammereindrücken ist das Erkennungsmerkmal der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied außerdem dafür gesorgt, dass das Licht auf der Klinge glitzert wie auf einer Wasseroberfläche.
*Die Hammerspuren werden mit einem speziellen Hammer mit dreieckiger Struktur erzeugt.

→ Lesen Sie mehr über Klingenaufbau: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Eindruck dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo inzwischen mehr als zehn Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video aus Kurosakis Werkstatt: