Yu Kurosaki Bunka Senko Ei 170mm (6.7")_1
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Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Bunka Senko Ei 170mm (6,7")

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Kurosaki Gyuto aus der Senko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen eines talentierten jungen Schmiedemeisters, Yu Kurosaki. Die Senko Ei-Messer haben drei spezifische Merkmale: K-Spitze, versetzte Klinge und die einzigartige Dreiecksform Hammerabdrücke auf dem oberen Teil der Klinge ähneln einem schillernden Rautenmuster. 

Dies ist ein großartiges Messer, das man besitzen und verwenden kann, während man gleichzeitig die erstaunlichen Fähigkeiten des jungen Meisterschmieds bestaunt.

KLINGENFORM:
→ Die Ei-Serie hat eine abgesenkte und leicht abgesetzte Klinge im Verhältnis zum Griff. Der Vorteil dieses Designs besteht darin, dass es eine größere Knöchelfreiheit hat, obwohl die Klinge eine normale Breite für ein Allround-Gyuto-Messer hat.
→ 
ausgesprochen „K-tip“ ermöglicht das Einstechen und präzise, filigrane Arbeiten.
→ 
Ein wenig Kurve zwischen der Spitze und dem Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden hin und her zu schaukeln.
→ Ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung.
→ F
oder Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Klinge ist 170 mm (6,7 Zoll).

HANDHABEN:
Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunklem Palisanderholz, das mit einer Ahornzwinge abgerundet wird. Es liegt sowohl bei Links- als auch bei Rechtshändern gut in der Hand. 

STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus R2/SG2-Pulverstahl, der auf etwa 62–63 HRC gehärtet ist, und zwei Schichten eines weicheren Edelstahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und die Schärfe lange behält.

LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht, der mit einer Außenschicht aus weicherem Edelstahl überzogen ist − auch bekannt als San-Mai gekleidet. 

 Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein V-Kantenprofil, was bedeutet, dass die Klinge vom Klingenrücken bis zur Kante auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel zuläuft. Dieser Schliff bietet eine gute Balance zwischen Schnittfreundlichkeit und Robustheit.

KLINGENFINISH:
Die subtile Kombination aus der polierten Migaki-Oberfläche und den dreieckigen Hammerprägungen ist das Markenzeichen der Kurosaki-Messer. Die strukturierte Klinge* sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben, und dank der einzigartigen Form des Musters hat der Schmied dafür gesorgt, dass das Licht der Klinge wie von einer Wasseroberfläche glitzert.
*Die Hammermarkierungen werden mit einem Spezialhammer mit dreieckiger Struktur hergestellt

 Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Schmiedemeister, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auf der ganzen Welt für ihr schönes, einzigartig aussehendes Design und ihre hervorragende Qualität bekannt. Hammers Dellen auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und genau wie bei Schneeflocken gleicht keine einzige Delle der anderen. Unnötig zu erwähnen (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine messerscharfe, langlebige Schneide haben.

Bevor er sein eigenes eröffnete SchmiedeKurosaki-san war der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Schmiedemeister mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo mittlerweile mehr als 10 Schmiedemeister Messer von Hand herstellen und sie ausstellen, damit Besucher ihr Handwerk bewundern und mehr über ihr Handwerk erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel „Master Nokaji“ verliehen wurde, und ist dort leitender Lehrer.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihren Reiseplan aufnehmen!

Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Workshop:

 

Klingenform: Bunka

Stahlsorte: SG-2

Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki

Härte (HRC-Skala): 62-63

Gesamtlänge: 315mm (12.4")

Klingenlänge: 170mm (6.7")

Klingenhöhe: 47mm (1.9")

Rückenstärke: 2.1mm (0.08")

Gewicht: 120g (4.2 oz)

Grifflänge: 128mm (5")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji auf der Klinge: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Schmied: Yu Kurosaki

Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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