HAP-40 Petty Black 135mm (5,3") - Klinge
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✔️ Easy to care for and resistant to rust, making it a great choice for daily use in home or professional kitchens.
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
HAP-40 Petty Black 135mm (5.3") ist ein kleines Küchenmesser aus unserer HAP-40-Serie, die wir in Zusammenarbeit mit der Schmiede Yoshida Hamono entwickelt haben. In dieser Serie haben wir japanische Tradition und Wissen über Klingendesign und Materialverarbeitung miteinander verbunden. Entstanden ist ein vielseitiges Küchenmesser aus Pulverstahl, das einfach zu verwenden und zu pflegen ist. Darüber hinaus überzeugt es mit hervorragenden Eigenschaften, wie sie nur die leistungsfähigsten und praktischsten japanischen Klingen bieten!
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HAP-40 Petty Black vereint die besten Eigenschaften, die wir uns von einem Küchenmesser wünschen können:
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KLINGENFORM:
Ein Petty- oder Allzweckmesser ist im Grunde eine kleinere Version eines Gyuto- oder Kochmessers und für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer unhandlich sind. Dieses kleine Allzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet. Durch seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge ist es zudem sehr wendig und daher perfekt zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Aufschneiden kleinerer Stücke Trockenfleisch und Parieren von Fleisch geeignet. Die Klinge ist 135mm (5.3") lang.
GRIFF:
Dieses Messer wird ohne Griff geliefert, sodass Sie Ihren eigenen anbringen können. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Griffen und gestalten Sie Ihr eigenes Messer mit individueller Optik! Wenn wir den ausgewählten Griff für Sie an der Klinge anbringen sollen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice aus.
STAHL:
Das Geheimnis dieses Messers liegt in seinem extrem harten (68 HRC!) Kern aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen gehörenden Material (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3-5-mal länger als traditionelle Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
Dieser Stahl wird auf unglaubliche 68 HRC wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist extrem zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl traditioneller Messer.
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ZUSAMMENSETZUNG: 1.27–1.37 % Kohlenstoff (C), 3.70–4.70 % Chrom (Cr), 5.60–6.40 % Wolfram (W), 4.60–5.40 % Molybdän (Mo), 2.80–3.30 % Vanadium (V) und 7.50–8.50 % Kobalt (Co). |
LAMINIERUNG:
Osamu-san wählte das Warikomi-Verfahren (auch „Spalten und Einsetzen“ genannt). Ein glühend heißes Stück Eisen wird gespalten und ein Stück Stahl eingesetzt. Das neue Material wird nun zu einem Stück geschmiedet, das aus einem sehr harten Stahlkern besteht, der von zwei äußeren Schichten aus weicherem, rostfreiem Stahl umgeben ist. Dadurch entsteht ein äußerst langlebiges Küchenmesser mit einem etwas nachgiebigeren Kern. Der Hauptvorteil dieser Messer ist, dass sie dünn und scharf sind und ihre Schneide sehr gut halten.
GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb diese Optik auch kuro-uchi genannt wird - das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Diese Optik ist traditionell und robust; der unbehandelte obere Teil der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede von Yoshida Hamono in Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas. Yoshida Hamono verfügt über umfangreiche Erfahrung in der traditionellen Fertigung von ZDP-189-Stahl.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 68
Gesamtlänge: 225mm (8.9")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Klingenstärke am Rücken: 2.0mm (0.08")
Gewicht: 55.0 g
Empfohlene Grifflänge: S
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden in Handarbeit aus natürlichen Materialien hergestellt. Geringfügige Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine möglichst originalgetreue fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings unterscheiden sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm dargestellt werden.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Customer Reviews
This is a good looking knife. It is light and so sharp it seems to slide through things. Wa is as good looking as the knife and was installed well. Thank you!
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungspapier einwickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei dir ankommt!
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Wir bieten auch eine spezielle Geschenkverpackung mit traditionellem japanischem Washi-Papier an.
Haben Sie schon einmal versucht, die einzelnen Griffe und Klingen auf unserer Website zusammenzustellen, um Ihr eigenes, individuelles Messer herzustellen?
Messerkonfigurator
Das sind ja viele Möglichkeiten! Es kann schwierig sein, sich das Endergebnis vorzustellen und festzustellen, ob der gewählte Griff und die Klinge gut zusammenpassen.
Aus diesem Grund haben wir gerade den SharpEdge Configurator auf den Markt gebracht – ein digitales Mix-and-Match-Tool, mit dem Sie Ihr ganz persönliches Messer zusammenstellen können!
Messergriffe
![Japanischer Griff - Palisander / Zeder [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Japanischer Griff - Palisander [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Japanischer Griff - Ebenholz / Blondes Büffelholz [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanischer Griff - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Griffmontageservice
Fügen Sie den Service „Griffmontage“ zu Ihrem Warenkorb hinzu, wenn Sie bei uns eine Klinge (Messer ohne Griff) und einen individuellen Griff bestellen und möchten, dass wir den Griff für Sie an der Klinge montieren.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
