Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damast 240mm (9,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240 mm wurde zum Schneiden dünner Fleischscheiben entwickelt. Seine lange und schmale Klinge eignet sich für lange Züge und präzise Schnitte und ist daher ideal zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch.
Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Slicer-Messer sind in erster Linie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Mit der langen Klinge lassen sich Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung vom Klingenansatz bis zur Spitze schneiden.
STAHL:
Die Klinge besteht aus rostfreiem AUS-10-Stahl, wodurch ihre Pflege besonders einfach ist. Nicht in der Spülmaschine reinigen, sondern von Hand abwaschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und anschließend in einer Saya oder Scheide aufbewahren oder an einem magnetischen Messerhalter präsentieren, um sich an ihrem Aussehen zu erfreuen.
LAMINIERUNG:
Der harte Kern aus AUS-10-Stahl ist mit weicherem rostfreiem Stahl ummantelt, wobei die traditionelle San-mai-Technik zum Einsatz kommt. Diese Methode erhöht die Langlebigkeit und schützt den Kern vor äußeren Belastungen und Ausbrüchen.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verbindet ein raffiniertes Damastmuster mit einer handgeschmiedeten Tsuchime-Oberfläche, die dem Messer eine markante Textur und Tiefe verleiht. Das Tsuchime-Muster auf der Klinge ist als Seil- oder Seemannsknotenmotiv gestaltet und erinnert an ineinander verflochtene Fäden.
Der Begriff Nawame (縄目) bedeutet auf Japanisch wörtlich „Seilmarkierung“ oder „Seilabdruck“. Im Zusammenhang mit Messern bezeichnet er ein Muster, das an gedrehtes Seil oder Knoten erinnert und traditionell mit maritimen sowie handwerklichen Symbolen verbunden ist.
Das Nawame-Muster ist nicht nur ein optischer Akzent, sondern auch ein funktionales Finish, da es das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und den Schneidvorgang verbessert. Die Textur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und eine subtile Dreidimensionalität.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen Wa-Stil aus Ebenholz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine sorgfältig zusammengestellte Marke, die hochwertige Messer aus den wichtigsten Schmiederegionen Japans vereint—Tosa, Seki und Sakai. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 376mm (14.8")
Klingenlänge: 240mm (9.4")
Klingenhöhe: 33mm (1.3")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 276.0
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
