![Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi 165mm (6.5") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/048_Tsuehisa_Nakiri_Aogami_Super_Kuro-uchi_165_mm_Palisander__410106091424-2_1100x.jpg?v=1761833063)
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Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi 165 mm (6,5 Zoll) [Rosewood]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tsunehisa Nakiri Kuro-uchi Rosewood 165mm ist ein großartiges Mehrzweckmesser mit einer schwarzen Kuro-uchi-Schutzpatina und Hammereinschlägen. Nakiri ist eine beidseitig geschliffene Version des traditionellen japanischen Messers Usuba, das traditionell einseitig geschliffen ist. Diese Messer sind ausschließlich für eine Aufgabe gedacht - das Schneiden von Gemüse. Die Kuro-uchi- (schwarze) Patina am oberen Teil des Messers verleiht ihm ein einzigartiges und rustikales Aussehen.
KLINGENFORM:
Die Nakiri-Form wurde zum Schneiden von Gemüse entwickelt und eignet sich sowohl für lange als auch für kurze Schnitte, während die dünne Spitze präzises Arbeiten ermöglicht. Nakiri, auch Nakiri Bocho genannt, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer geraden, dünnen Klinge und einer tiefen, flachen Schneide. Da die gesamte flache Schneide des Messers gleichzeitig das Schneidebrett berührt, ist in einer einzigen sauberen, vertikalen Bewegung kein horizontales Ziehen oder Schieben erforderlich.
STAHL:
Das Herzstück dieses Messers ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der zur höchsten Qualitätsstufe traditioneller japanischer Stähle gehört. Dieses Messer wurde auf etwa 63 HRC wärmebehandelt. Es handelt sich um einen sehr harten Stahl, wodurch er eine extrem feine Schärfe lange beibehält. Dank des hohen Kohlenstoffgehalts (1,4-1,5 %) lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen. Unter den kohlenstoffreichen Stählen ist Aogami Super zudem am wenigsten rostanfällig. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium als Zusatz zur Verfeinerung der Metallkörner, wodurch der Stahl zäher wird. Aogami Super gilt als der fortschrittlichste Kohlenstoffstahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
KLINGENFINISH:
Kuro-uchi-Finish, der unbearbeitete (schwarze) Teil auf der Oberseite der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt und ihr ein einzigartiges und rustikales Aussehen verleiht. Die Klinge wurde mit Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine strukturierte tsuchime -Optik entstand, die für ein schönes Finish sorgt und außerdem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
GRIFF:
Der Griff (traditioneller japanischer Wa-Griff) ist oval und glatt, ohne einen erkennbaren Übergang zwischen dem Palisandergriff und der Zwinge aus Ahornholz. Er eignet sich sowohl für Links- als auch für Rechtshänder.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren Japans wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie lautet, dass jede Region über ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und AUS-8-Stähle bekannt, Seki ist berühmt für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenaufbau: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 298mm (11.7")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 50mm (1.9")
Klingenrückenstärke: 2mm (0.07")
Gewicht: 170.0 g
Grifflänge: 126mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Struktur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns um eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte. Allerdings können Bildschirmauflösung und Farben variieren, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
