Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebenholz 210 mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebenholz 210mm (8,3") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, ideal zum Zubereiten von Fleisch, Fisch und Gemüse.Mit diesem Messer gehört häufiges Nachschärfen der Vergangenheit an, da seine hervorragende Schnitthaltigkeit eine langanhaltende Leistung garantiert. Ein wahrer Star jeder Messersammlung, ist diese Klinge alles andere als gewöhnlich.
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Interessante Tatsache: Das Hayabusa Gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es hat ein breites Profil für einfaches Übertragen von Lebensmitteln und ist am Heft relativ flach, was schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzises, feines Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Das Herzstück dieser Messerserie ist Hitachis Super Blue Steel (Aogami Super), der zu den hochwertigsten japanischen Stählen zählt. Aogami Super Stahl ist extrem kohlenstoffreich, was direkt die Härte der Klinge beeinflusst. Er enthält außerdem 0,4 % Vanadium, was dem Stahl mehr Zähigkeit verleiht.
LAMINIERUNG:
Die Kernlage aus dem härteren Aogami Super Stahl ist zwischen zwei Lagen weicherem Edelstahl eingebettet. Diese Technik nennt man san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide. Die Schneide ist auf einen 50/50 Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf. Die Klinge ist extrem dünn, was dem Benutzer erlaubt, selbst mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein sauberes, hochglanzpoliertes Spiegel-Finish (auch migaki genannt). Es ist eine einfache, minimalistische Klinge. Die Oberfläche des Messers wird während des Herstellungsprozesses verdünnt und poliert, um die glatte und glänzende Oberfläche freizulegen. Ein solches Finish minimiert Zellschäden beim Schneiden, weshalb es sich für die empfindlichsten Aufgaben eignet.
GRIFF:
Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz ausgestattet, das für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt ist und es zu einem der haltbarsten und widerstandsfähigsten Hölzer macht. Es ist hochglanzpoliert, was ein luxuriöses und elegantes Aussehen sowie ein angenehmes Gefühl in der Hand schafft. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt, der präzise Kontrolle während der Nutzung ermöglicht.
SCHMIEDE:
Hatsukokoro ist eine japanische Marke, gegründet 2019, die als Brücke zwischen Japan und der Welt fungieren möchte. Sie sucht die besten Produkte Japans aus und entwickelt Vertriebskanäle, um sie weltweit zu vertreiben. Der Name Hatsukokoro stammt aus dem japanischen Sprichwort "vergiss nicht deinen ursprünglichen Zweck".
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami Super
Klingenkonstruktion: San-mai / flat v-edge / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 365mm (14.4")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 2.3mm (0.09")
Gewicht: 170g (6 oz)
Grifflänge: 134mm (5.3")
Griffart / Holz: Japanese / ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
