Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebenholz helles Büffelhorn 165 mm (6,5") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal zum Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren und Hacken von Kräutern eignet … Eine ausgezeichnete Wahl für alle, die in die Welt der Kohlenstoffstahlmesser einsteigen und dabei hohe Leistung mit der authentischen Tradition japanischer Handwerkskunst verbinden möchten.

Bitte beachten: Die Klingenoberfläche hat eine rohe, unverfeinerte Struktur. Da das Messer vollständig von Hand gefertigt wird, sind kleine Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche zu erwarten. Sowohl der Kern als auch die äußeren Schichten bestehen aus Kohlenstoffstahl, der nicht korrosionsbeständig ist - daher entwickelt die Klinge mit der Zeit eine natürliche Patina und kann rosten, wenn sie nass bleibt oder säurehaltigen Substanzen ausgesetzt wird. Dieses Messer eignet sich am besten für Benutzer, die mit der für Kohlenstoffstahlmesser erforderlichen Pflege und Wartung vertraut sind.

KLINGENFORM:

Dieses Bunka-Messer ist ein vielseitiger Allrounder, der die Funktionalität eines Kochmessers mit einer kompakteren, wendigeren Form verbindet. Seine spitze Spitze und die leicht gebogene Schneide machen es ideal für die tägliche Vorbereitung ebenso wie für detailreichere Arbeiten.

Perfekt zum Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Hacken von Kräutern und Knoblauch, Schneiden von Trockenfleisch, Putzen von Fleisch, Filetieren kleiner Fischstücke und ähnliche Aufgaben - dieses Bunka vereint Präzision, Kontrolle und Leistung in einer wunderschön gefertigten Klinge.

*Dieses Messer ist breiter und dicker als die meisten Messer mit dieser Länge und Form. Daher wird die empfohlene Saya nicht perfekt passen, die Klinge aber dennoch wirksam schützen.

STAHL:

Aogami #2 ist einer der reinsten Stähle und daher besonders leicht zu schärfen. Seine Eigenschaften machen ihn bei traditionellen japanischen Schmieden und Sushi-Meistern beliebt.

LAMINIERUNG:

Die Klinge wurde mit Weicheisen laminiert, also mit Eisen, dem nur eine geringe Menge Kohlenstoff zugesetzt wurde. Die Laminierung verbessert die strukturelle Integrität der Klinge, da ihr Kern aus hartem und daher sprödem kohlenstoffreichem Aogami #2-Stahl besteht, der allein zu Bruch neigen würde.

MESSERPFLEGE:

Der Stahl wird eine Patina entwickeln, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Waschen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern von Hand und trocknen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Klinge aus kohlenstoffreichem Stahl liegt in ihrer feinen Schärfe, der leichten Schärfbarkeit und der langen Schnitthaltigkeit. Wir empfehlen, die Klinge gelegentlich mit Messerpflegeöl zu behandeln, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen.

⚠️ Aufgrund seiner Reinheit und des Fehlens zugesetzter Elemente wie Chrom (Cr) ist Weicheisen nicht besonders korrosionsbeständig. Daher kann auch der obere laminierte Bereich rosten, wenn er nicht ordnungsgemäß gepflegt wird. → Lesen Sie mehr über Patina in unserem Blog.

GEOMETRIE:

Das Messer hat eine beidseitig angeschliffene Klinge mit konvexem V-Schliff. Am Griff ist sie schwerer und stabiler, an der Spitze dünner und präziser, zu der sie sich verjüngt. Diese Klingenform macht das Messer besonders benutzerfreundlich, da es sehr reaktionsschnell, leicht zu manövrieren und ausgewogen ist. Diese Art des Klingendesigns wird als distaler Taper bezeichnet - mehr darüber erfahren Sie im Artikel über Klingengeometrie.

KLINGENOBERFLÄCHE:

Dieses Messer fühlt sich wie eine echte japanische Klinge an und schneidet auch so - und sieht definitiv entsprechend aus: Die Klinge besitzt eine wunderschöne schwarze Kuro-uchi-Oberfläche. Das Erscheinungsbild des Messers hat eine rustikale und robuste Note, die von der vollständig handgefertigten Klinge herrührt.

GRIFF:

Dieses Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen japanischen Griff aus Ebenholz mit einer hellen Büffelhorn-Zwinge. Seine universelle achteckige Form eignet sich für Rechts- und Linkshänder und bietet einen ausgezeichneten Halt für eine einfache und komfortable Messerführung.