Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210mm (8,3")

Suchen Sie ein Messer, das unglaublich leicht und präzise ist und minimalistische Eleganz verkörpert? Dann sind Sie bei der neuen Messerkollektion Tojiro Reppu SG2 genau richtig. Diese Messerlinie ist aus Hochleistungs-SG2-Pulverstahl gefertigt und mit einem elegant gestalteten japanischen Teakholzgriff ausgestattet und vereint außergewöhnliche Haltbarkeit, Präzision und Stil! Jedes Messer verfügt über einen speziellen NFC-Aufkleber, den Sie mit Ihrem Telefon scannen können, um das Echtheitszertifikat des Messers anzuzeigen.

Das Tojiro Kiritsuke Gyuto Reppu SG2 210 mm (8,3 Zoll) ist ein hocheffizientes Messer für verschiedene Küchenaufgaben. Der SG2-Pulverstahlkern sorgt für lang anhaltende Schärfe und bietet außergewöhnliche Härte, Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit, auch bei längerem Gebrauch eine messerscharfe Kante zu behalten. Gleichzeitig ermöglicht die Kiritsuke-Gyuto-Form mit ihrem abgerundeten Bauch und der leicht gebogenen Spitze eine präzise und einfache Verwendung für alles, vom Schneiden von Fleisch bis zur Zubereitung von Gemüse.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für einen einfachen Lebensmitteltransfer und tendiert dazu, ziemlich flach zur Ferse zu sein, was einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze erlaubt das Durchstechen und präzise, filigrane Arbeiten. Eine leichte Kurve zwischen der Spitze und dem Mittelteil macht den Bauch großartig, um die Klinge beim Schneiden hin und her zu schwingen. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
SG2 Stahl ist ein Pulverstahl, bekannt für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit – aufgrund eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl hat auch einen hohen Chromgehalt (Cr) – etwa 15 %, was zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. SG2 Stahlklingen können eine feine Schärfe erreichen, dank der feinen Mikrostruktur des Stahls, und werden diese beibehalten – ohne sich um Wartung und Korrosion sorgen zu müssen.

LAMINIERUNG:
Du wirst die sofortige Schärfe nicht glauben! Die san mai (siehe Artikel Klingenbau: Laminierung für mehr) Klingenbau mit dem SG2 Pulverstahlkern (63 HRC!) hat die Fähigkeit, fast unbegrenzt scharf zu bleiben. Es ist perfekt ausbalanciert, sodass es sich selbst nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in der Hand anfühlt.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlanger, kontinuierlicher Nutzung scharf.

KLINGENFINISH:
Die minimalistisch aussehende, hochglanzpolierte (auch genannt  migaki - siehe Artikel Klingenbau: Klingenfinish für mehr) Klinge ist extrem dünn, was es dem Benutzer ermöglicht, selbst mit den kleinsten Zutaten präzise zu arbeiten. Die Schneide ist auf einen 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

HANDHABEN:
Das Messer verfügt über einen achteckigen Griff im japanischen (Wa) Stil aus Teakholz, der für seine Haltbarkeit und sein elegantes Aussehen bekannt ist. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.

ÜBER DEN SCHMIED:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe! Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten möchten! 😊

Werfen Sie einen Blick in die Tojiro-Schmiede und erfahren Sie im folgenden Video mehr über ihren Meisterschmied Tomoo Matsumura: