Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300mm (11,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm (11,8 Zoll) stammt aus einem der berühmtesten Messermacherzentren des Landes der aufgehenden Sonne, wo es von Meisterschmieden der Sakai Kikumori-Schmiede handgefertigt wurde und den Höhepunkt japanischer Messermacherkunst darstellt Die lange, einseitig abgeschrägte Klinge ist mit einem atemberaubenden Damastmuster verziert, das über die Kireha-Linie bis zur Grenze zwischen dem harten Stahlkern und den umgebenden weicheren Stahlschichten verläuft.
Diese einseitig abgeschrägte Klinge ist nur für die Verwendung in der rechten Hand geeignet. 🚨
KLINGENFORM:
Der Kiritsuke Yanagi hat eine schmale, einseitig abgeschrägte Klinge, die sich besonders zum Schneiden dünner Stücke eignet von Fisch und Fleisch (Carpaccio) und zum Entfernen der Haut von Fisch. Die Klinge des Messers krümmt sich kurz vor der Spitze stark nach unten (K-Spitze), daher der Name Kiritsuke. Die Spitze der Klinge eignet sich hervorragend zum präzisen Schneiden und ermöglicht feine, dekorative Arbeiten sowie das Trimmen und Entfernen von Haut, die durch die Spitze leicht durchstochen wird.
Die einseitig geschliffene Klinge ist 🚨nur für Rechtshänder geeignet!
STAHL:
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami-Stahl Nr. 1 (weißer Stahl) mit der Härte 61–62 HRC. Dadurch ist das Messer sehr scharf und leicht nachzuschärfen, allerdings etwas anspruchsvoller in der Wartung. Shirogami #1 ist einer der reinsten Stähle und daher auch einer der am einfachsten zu schärfenden Stähle. Aufgrund seiner Eigenschaften ist Shirogami bei traditionellen japanischen Schmieden und Sushi-Meistern beliebt. Der Vorteil von Shirogami #1 ist, dass es eine sehr feine, zarte Schärfe hat, sich leicht schleifen lässt und sehr lange scharf bleibt. Die Klinge erhält einen Schutz Patina mit der Verwendung. (⚠️ Lesen Sie mehr über die Messerpflege Hier).
LAMINIERUNG:
Die Klinge besteht aus einem harten Kern (der die Schneidkante bildet) und einer weicheren Außenschicht aus weichem Stahl, einer sogenannten Umhüllung Ich bin Laminator. Diese Laminierungsmethode wird bei Messern mit einer einzigen Abschrägung verwendet, bei denen ein weicheres Metallblech durch Schmiedeschweißen darauf aufgebracht wird Shinogi (Vorder-)Seite des harten Kerns der Klinge. Dies stärkt die strukturelle Integrität der Klinge und macht sie dadurch widerstandsfähiger.
→ Möchten Sie mehr über die Konstruktion und Laminierung von Rotorblättern erfahren? Lesen Sie unsere Artikel „Rotorblattkonstruktion: Geometrie“ und „Rotorblattkonstruktion: Laminierung“ .
HANDHABEN:
Die Klinge ist mit einem achteckigen traditionellen japanischen Griff aus Magnolienholz mit einer Büffelhornzwinge ausgestattet. Die Kombination wurde sorgfältig ausgewählt – der Farbunterschied ist sehr dezent, was zu einem eleganten Look führt.
Wussten Sie?
Die aus Büffelhorn hergestellte Zwinge hält mehr Kräften stand als die aus Holz hergestellte Zwinge und ist ein natürliches Material, das Holz in seiner Art und Weise, wie es sich bei Temperaturänderungen ausdehnt und schrumpft, am ähnlichsten ist.
ÜBER DEN SCHMIED:
Sakai Kikumori stellt seit 1925 mit erfahrenen Handwerkern Küchenmesser her. Die Kochkultur wurde durch die Herstellung traditioneller Messer in Sakai, einer Stadt, die in Japan als Heimat des Küchenbestecks bekannt ist, gefördert. Die Kikumori-Schmiede gilt als einer der besten Messermacher der Region.
Klingenform: Yanagiba
Stahlsorte: Aogami #1
Klingenkonstruktion: Ni-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 450mm (17.7")
Klingenlänge: 300mm (11.8")
Klingenhöhe: 37mm (1.5")
Rückenstärke: 3.6mm (0.14")
Gewicht: 170g (6 oz)
Grifflänge: 145mm (5.7")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Sakai Kikumori
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
– KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
- Vereinigtes Königreich - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
