Tanaka Petty SG2 Eisenholz 90 mm (3,5 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm ist Shigeki Tanakas hochwertigstes Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch das Erscheinungsbild dieses besonderen Tanaka ist einfach außergewöhnlich. Die deutlich ausgeprägte, schwärzliche Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Yo-Griff aus Ironwood (Western-Stil) verbunden, der für Langlebigkeit sorgt, sowie mit einem Edelstahl-Kropf für einen komfortableren Griff.
Das Messer wird in einer traditionellen Holzbox aufbewahrt und bietet dank seiner Eigenschaften und seines Designs ein ganz besonderes Sammlererlebnis. Geeignet für Kenner japanischer Messer, die handgefertigte und traditionelle japanische Klingen zu schätzen wissen.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. In jeder Küche ist es unverzichtbar und kann zum Schälen, Hacken, Schneiden und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Dank seines breiteren Profils eignet es sich auch für eigenständige Arbeiten und zum Schneiden auf dem Schneidebrett.
STAHL:
SG2-Stahl ist hochwertiger Pulverstahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit aufweist. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine glatte, scharfe Schneide behält.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren SG2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen 32 Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge mit Hohlschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein schwarzes (geätztes) Damastfinish aus 33 Lagen (siehe Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish für weitere Informationen). Außerdem trägt sie eine Kanji-Inschrift: 名匠誠貴作, was übersetzt „Hergestellt vom Meisterschmied Shigeki“ bedeutet.
GRIFF:
Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus sehr dichtem und langlebigem Ironwood. Die Klinge ist mit 2 Edelstahlstiften am Griff befestigt, die beide mit einem Mosaikdesign für einen besonders luxuriösen Look versehen sind! Für einen komfortablen Griff und eine gute Balance wurde ein Edelstahl-Kropf hinzugefügt.
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Ironwood, auf Japanisch „tetsuboku“ genannt, ist ein wertvolles Material, das in traditionellem japanischem Besteck häufig verwendet wird. Griffe aus diesem Holz sind für ihre außergewöhnliche Härte, Langlebigkeit und auffälligen Maserungen bekannt, die sowohl Funktionalität als auch ästhetischen Reiz bieten. Das Ironwood verleiht dem Messer eine natürliche Wärme, verbessert den Griff und gewährleistet die Langlebigkeit des Griffs. |
ÜBER DEN SCHMIED:
Die herausragende Leistung von Küchenmessern kann durchaus als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker, der mit seinem radikalen Design und seinem meisterhaften Können auf sich aufmerksam macht, fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Aufgrund seiner hervorragenden Fähigkeiten in der Messerherstellung gehört Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / damascus
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 200mm (7.9")
Klingenlänge: 90mm (3.5")
Klingenhöhe: 23mm (0.9")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 80g (2.8 oz)
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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