![[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TakamuraSg2MigakiSet_1100x.jpg?v=1684262135)
![[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TakamuraSg2MigakiSet_900x.jpg?v=1684262135)
[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir präsentieren das ultimative Messerset, das nahtlos das Beste aus beiden Welten verbindet: traditionelle japanische Handwerkskunst und modernsten technologisch fortschrittlichen Stahl. Dieses Set wird professionellen Köchen, talentierten Hobbyköchen und angehenden jungen Köchen empfohlen, die eine umfassende und hochwertige Messersammlung suchen.
Diese elegant minimalistischen, perfekt ausbalancierten, extrem dünnen und schlicht wirkenden Messer sind wahre Bestien in der Küche. Takamura-Messer erfreuen sich bei professionellen Köchen im Westen großer Beliebtheit, und die SG2-Stahllinie steht an der Spitze des Takamura-Sortiments.
KLINGENFORMEN:
Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
Gyuto-Messer ist ein vielseitiges Küchenmesser, das bei allen Arten des Hackens und Schneidens auf dem Küchenbrett glänzt.
Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
Petty ist ein kleines Küchenmesser, perfekt für all jene filigranen Aufgaben, bei denen ein größeres Messer unhandlich und schwer zu führen sein kann. Auf und neben dem Schneidebrett wird es zum Schälen, Putzen und Dekorieren, Entkernen von Äpfeln, Entfernen von Kartoffelaugen und für ähnliche Aufgaben verwendet. Es ist ein Messer, dessen Anschaffung für deine Sammlung du unbedingt in Betracht ziehen solltest.
STAHL:
Dieses Messerset besteht aus SG2/R2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle sind derzeit die härtesten für die Messerherstellung verfügbaren Stähle, wodurch das Messer seine glatte und scharfe Schneide lange behält. Aufgrund des hohen Chromgehalts (Cr) in seiner Stahlstruktur ist es außerdem unglaublich pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine extrem feine und glatte Schärfe.
LAMINIERUNG:
Du wirst die Schärfe direkt aus der Verpackung kaum glauben! Die San-mai-Konstruktion der Klinge (mehr dazu im Artikel Klingenkonstruktion: Laminierung) mit dem Kern aus SG2-Pulverstahl (63 HRC!) sorgt dafür, dass die Klinge nahezu unbegrenzt scharf bleibt. Sie ist perfekt ausbalanciert und fühlt sich daher selbst nach langen Stunden der Lebensmittelzubereitung leicht in deiner Hand an.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte Klinge (auch als Migaki -Finish bezeichnet - mehr dazu im Artikel Klingenkonstruktion: Klingenfinish) ist extrem dünn, sodass du selbst mit den kleinsten Zutatenstücken präzise arbeiten kannst. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus langlebigem, leuchtend rotem laminiertem Pakkaholz, der mit drei Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Das Kropfstück sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Verwendung einen komfortablen und sicheren Halt. Dank seiner symmetrischen Form liegt der Griff perfekt in beiden Handflächen. Der Yo-Griff könnte für Köche in Basketballspielergröße etwas klein ausfallen.
SCHMIED:
Takamura Hamono ist eine Schmiede in Echizen (Präfektur Fukui), die seit über 60 Jahren im Besitz der Familie Takamura ist. Heute wird sie vom ältesten Sohn Terukazu Takamura geleitet, der von seinem Vater Toshiyuki übernahm (dieser wiederum hatte die Schmiede von seinem Vater, dem Gründer Isamu Takamura-san, übernommen). Die Messer, die Terukazu-san seit 1985 herstellt, sind für ihre herausragende Geometrie, ihr anspruchsvolles Design und ihre Schärfe bekannt. Ihre Qualität wurde in einem Verbrauchertest des schwedischen Magazins Smartson anerkannt, bei dem sie die Konkurrenz übertrafen. Takamura Hamono erlangte Bekanntheit, nachdem die Messer zur ersten Wahl weltberühmter Köche wie Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada und der TV-Persönlichkeit Martha Stewart wurden (um nur einige zu nennen!).
All das macht Takamura-Messer sehr schwer erhältlich, und aufgrund der begrenzten Produktionskapazität ist die Wartezeit sehr lang. Dennoch sind die Handwerkskunst und die Raffinesse ihrer Produkte das Warten allemal wert.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 335mm (13.2") / 245mm (5.1")
Klingenlänge: 210mm (8.3") / 130mm (5.1")
Klingenhöhe: 45mm (1.8") / 28.5mm (1.1")
Klingenrückendicke: 1.5mm (0.06") / 1.4mm (0.06")
Gewicht: 155g (5.5 oz) / 70g (2.5 oz)
Grifflänge: 117mm (4.6") / 110mm (4.3")
Griffart / Holz: Western / Red Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Takamura Hamono
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktieren Sie uns, wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktags.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Immer noch unsicher?
Machen Sie unser 5-Schritte-Quiz und finden Sie Ihre passende Lösung
Erhalten Sie eine personalisierte Empfehlung.
Machen Sie das Quiz