Tanaka SG2 Damascus Gyuto Wa 210 mm (8,3 Zoll)
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tanaka Gyuto SG2 Damascus Wa ist Shigeki Tanakas erstklassiges Küchenmesser. Dieses Stück ist äußerst selten. Nicht nur der SG2-Pulverstahl gehört zu den besten Stählen für die Herstellung von Küchenmessern, auch die Optik dieses besonderen Tanaka ist einfach außergewöhnlich. Die sehr ausgeprägte, schwärzlich wirkende Damaststruktur aus 33 Lagen auf der Klinge ist mit einem Griff aus Walnussholz im Wa-Stil (japanisch) kombiniert.
Das Messer wird mit einer traditionellen japanischen kiri-Holzbox geliefert.
Klingenform:
Das Gyuto-Design ist für den vielseitigen Einsatz gedacht und eignet sich für Köche, die ein Messer in Standardgröße für verschiedenste Aufgaben bevorzugen - zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Das 210 mm (8,3") lange Gyuto ist die perfekte Wahl für Köche, die ein echtes, handgeschmiedetes japanisches Messer aus Pulverstahl führen möchten, das eine gleichmäßige, feine Schärfe bietet. Form und Länge eignen sich ideal als universelles Hauptkochmesser, das bei allen Arten von Schneidtechniken hervorragende Ergebnisse liefert.
Geeignet für: Alle Techniken der Lebensmittelvorbereitung wie Schneiden, Hacken, Würfeln und Julienne-Schneiden. Perfekt zum Schneiden größerer Fleischstücke oder zum Hacken von Knoblauch.
STAHL:
SG2-Stahl ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und eine lange Schnitthaltigkeit besitzt. Dieser Pulverstahl enthält etwa: 1,25 - 1,45 % Kohlenstoff (C), 1,80 - 2,20 % Vanadium (V), 14,00 - 18,00 % Chrom (Cr), 2,30 - 3,30 % Molybdän (Mo). Kurz gesagt: ein sehr harter Stahl, der lange eine gleichmäßige, scharfe Schneide behält.
GEOMETRIE:
Die beidseitig geschliffene Klinge (eine Erklärung finden Sie im Artikel Klingenaufbau: Geometrie) ist 210 mm (8,3") lang und eignet sich gleichermaßen für Profiköche und Hobbyköche.
LAMINIERUNG:
Eine hohe Härte von etwa 63-64 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht besonders zäh ist. Daher wurde der Klingenkern im San-Mai-Verfahren laminiert, um ihre strukturelle Integrität und damit ihre Fähigkeit zu verbessern, Stöße auszuhalten und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Lagen“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer inneren Lage härteren Stahls (Hagane) und zwei äußeren Lagen weicheren Stahls (Jigane) besteht, die den Kern schützen.
KLINGENFINISH:
Die Klinge besitzt ein geätztes Damastfinish aus 33 Lagen (mehr dazu im Artikel Klingenaufbau: Klingenfinish ) mit einer lasergravierten Kanji-Gravur, die die Signatur des Meisterschmieds Shigeki Tanaka trägt.
Der Schmied erzeugte die markante Damaststruktur, indem er verschiedene Materialien schichtete und die Klinge anschließend weiter ätzte. Durch das Ätzen entsteht ein starker Kontrast zwischen den Lagen, wodurch sich die Lichtreflexionen auf den unterschiedlich gefärbten Stahloberflächen entfalten können.
GRIFF:
Die Klinge wurde mit einem traditionellen achteckigen japanischen Griff (Wa) aus Walnussholz versehen. Durch seine achteckige Form liegt er sowohl Rechts- als auch Linkshändern gleichermaßen gut in der Hand. Die Wahl fiel bewusst auf Walnussholz - der dunklere Farbton hält den Bedingungen einer professionellen Umgebung besser stand.
SCHMIED:
Die herausragende Leistung von Küchenmessern kann geradezu als Synonym für Shigeki Tanaka gelten. Dieser junge, talentierte Handwerker ist für sein radikales Design und seine meisterhafte Fertigkeit bekannt und fertigt Messer, die von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt werden. Shigeki Tanaka ist Schmied in vierter Generation. Dank seiner hervorragenden Fähigkeiten in der Messerherstellung zählt Shigeki Tanaka zu den bekanntesten Schmieden der Stadt Miki.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 354mm (13.9")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 2.4mm (0.09")
Gewicht: 135.0
Grifflänge: 132mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Walnut
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.
VERSANDKOSTEN:
- 10 € - Pauschalpreis weltweit mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Siehe unsere Versandseite für weitere Details.
ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle & Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich MwSt.) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabebedingungen gelten 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere VERSAND- & RÜCKGABERICHTLINIE für weitere Informationen. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
