Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270 mm (10,6") [Rosewood]

Kurosaki Sujihiki din linia Senko Ei este o altă lamă specială din mâinile unui maestru fierar talentat, Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și forma unică de triunghi amprente de ciocan pe partea superioară a lamei. Acest sujihiki este un cuțit grozav de deținut și folosit în timp ce vă minunați de abilitățile uimitoare ale maestrului fierar.

Amprentele unice de ciocan în formă de triunghi pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant - de unde și numele SENKO, care înseamnă „eternitate” în japoneză.

FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt destinate în primul rând tragerilor lungi și tăierilor precise de carne și pește. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui dezosat, sau pentru filetarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Seria Ei are olamă coborâtă și ușor decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că are un spațiu mai mare pentru articulații.
→ Un „K-tip” pronunțat permite un lucru piercing și precis, delicat.
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama este de 270 mm (10,6").

MÂNER:
Mânerul octogonal este realizat din lemn de trandafir frumos, întunecat, care este rotunjit cu o virolă de arțar. Se potrivește confortabil atât în ​​mâinile utilizatorilor stângaci, cât și a celor dreptaci. 

OŢEL:
Miezul cuțitului este realizat din pulbere de oțel R2/SG2 care este întărit la aproximativ 62-63 HRC și două straturi dintr-un oțel inoxidabil mai moale protejează miezul de oțel. R2 este un oțel de înaltă calitate care este ușor de întreținut și de ascuțit și care păstrează muchia pentru o lungă perioadă de timp.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de placat san-mai .

→ Citiți mai multe pe Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) . Lama are un profil de margine în V, ceea ce înseamnă că lama se îngustează complet de la coloana vertebrală la margine pe ambele părți la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința de tăiere și robustețe.

FINISHUL LAMEI:
Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este semnul distinctiv al Kurosaki. Cutite. Lama texturată* asigură că alimentele nu se lipesc de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina de la lamă strălucește ca de pe o suprafață de apă.
*semnele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structura triunghiulara

→ Citiți mai multe pe Construcția lamei: Finisajul lamei .

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, dar sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăiș ascuțit și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: