Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6.5") [Ironwood]

Kurosaki Santoku din linia Senko este o creație uimitoare a maestrului fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei prezintă trei elemente semnătură: un vârf ascuțit în formă de K, o lamă decalată pentru o mai bună eliberare a articulațiilor și amprente unice în formă de triunghi realizate cu ciocanul, care creează un model strălucitor asemănător diamantului.

Un obiect de colecție uimitor care evidențiază abilitățile extraordinare ale renumitului maestru fierar.

*O saya de protecție din plastic este inclusă în cutie.

FORMA LĂMII:
→ Seria Ei are o lamă poziționată puțin mai jos și decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că oferă o mai mare eliberare a articulațiilor, deși lama are o lățime normală pentru un cuțit santoku multifuncțional.
→ vârful pronunțat „K-tip” permite înțeparea și lucrul precis, delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca burta lamei să fie perfectă pentru mișcări de balansare înainte-înapoi în timpul tăierii.
→ Un profil lat pentru transfer ușor al alimentelor.
→ Pentru carne, pește și legume. Lama are o lungime de 165mm (6.5").

OȚEL:
Nucleul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2 călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul de bază. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) – aproximativ 15%, ceea ce adaugă rezistență la coroziune, și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra – fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că nucleul este realizat dintr-un oțel foarte puternic acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub numele de san-mai placat. 

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetric) (50/50). Lama are un profil cu margine în V, ceea ce înseamnă că lama se subțiază de la spate până la margine pe ambele părți la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LĂMII:
Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și impresiunile triunghiulare realizate cu ciocanul este semnătura cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* asigură că alimentele nu se lipesc de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul a făcut ca lumina să strălucească de pe lamă ca pe o suprafață de apă.
*urmele ciocanului sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisajul lamei.

MÂNER:
Mânerul ergonomic de stil occidental yo este realizat din lemn de fier frumos, închis la culoare, rotunjit cu un bolster din oțel inoxidabil. Două pini mozaic luxoși fixează cuțitul ferm atașat de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor stângaci și dreptaci.

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic și calitatea superioară. Dârele de ciocan de pe lamă sunt finisajul său semnătură, iar, la fel ca fulgii de zăpadă, nici o dâră nu este la fel. Nu este nevoie să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii satului Takefu Knife, unde acum mai mult de 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Satului Takefu Knife și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți satul Takefu Knife în itinerariul dumneavoastră!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: