Gyuto Kurosaki din linia Senko este o altă lamă specială realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și amprente unice, triunghiulare, de ciocan pe partea superioară a lamei. Acesta este un cuțit excelent de deținut și folosit, în timp ce admiri măiestria extraordinară a fierarului.

Amprentele unice, triunghiulare, de ciocan de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant − de aici și numele SENKO, care înseamnă „eternitate” în japoneză.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă coborâtă și ușor decalată față de mâner. Avantajul acestui design este că oferă mai mult spațiu pentru articulațiile degetelor.
→ Un „vârf K” pronunțat permite înțeparea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea inferioară a lamei să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi la tăiere.
→ Un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor.
→ Excelent pentru carne și bucăți mai mari de legume. Lama are 270 mm (10,6").

MÂNER:

Mânerul octogonal este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și finisat cu un manșon din arțar. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.

OȚEL:

Miezul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citește mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50). Lama are un profil de tăiș în V, ceea ce înseamnă că se subțiază pe toată lungimea, de la spinare până la tăiș, pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de ascuțire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina de pe lamă strălucește ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citește mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său emblematic și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două adâncituri identice. Este de la sine înțeles, dar o spunem oricum: cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, cu durată lungă de viață.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor principal acolo.

☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!