Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 240mm (9.4") [Ironwood]

Kurosaki Sujihiki din linia Senko este un cuțit de tăiere de precizie realizat de talentatul fierar maestru Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârful în formă de K, lama decalată și amprentele unice în formă de triunghi pe partea superioară a lamei, care seamănă cu un model strălucitor de diamant.

O piesă de colecție uluitoare care evidențiază măiestria lui Kurosaki-san atât în performanță, cât și în arta vizuală.

*O saya de protecție din plastic este inclusă în cutie.

FORMA LAMEI:
→ Seria Ei are o lamă poziționată puțin mai jos și decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că oferă o distanță mai mare pentru degete, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit sujihiki.
→ vârful pronunțat „K-tip” permite înțeparea și lucrul precis, delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca burta lamei să fie perfectă pentru mișcări de balansare înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Pentru tăiere precisă a cărnii, peștelui și proteinelor fără oase. Lama are 240mm (9,4") lungime.

OȚEL:
Miezul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2 călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) – aproximativ 15%, ceea ce adaugă rezistență la coroziune, și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra – fără grija întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte puternic acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub numele de san-mai placat. 

→ Citește mai mult despre Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică) (50/50). Lama are un profil cu muchie în V, ceea ce înseamnă că lama se subțiază de la spate până la muchie pe ambele părți la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:
Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și impresiunile triunghiulare de ciocan este semnătura cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* asigură că alimentele nu se lipesc de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul a făcut ca lumina să strălucească de pe lamă ca pe o suprafață de apă.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citește mai mult despre Construcția lamei: Finisajul lamei.

MÂNER:
Mânerul ergonomic de stil occidental yo este realizat din frumos lemn de fier închis la culoare, rotunjit cu un bolster din oțel inoxidabil. Două pini mozaic luxoși fixează cuțitul ferm de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor stângaci și dreptaci.

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un fierar maestru talentat care locuiește în Takefu Knife Village, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în lume pentru designul lor frumos și unic și calitatea superioară. Dârele de ciocan de pe lamă sunt finisajul său semnătură, iar, la fel ca fulgii de zăpadă, nici o dâră nu este identică. Nu este nevoie să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum mai mult de 10 fierari maeștri fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: