Kurosaki Petty din gama Senko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitul prezintă un model distinctiv de lovituri de ciocan, o lamă decalată și oțel pulbere SG2. Imprimeurile unice, triunghiulare, de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO, care înseamnă „eternitate” în japoneză. Acesta este un cuțit excelent de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria impresionantă a fierarului.

FORMA LAMEI:

Un element indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, multifuncțional, este folosit pentru decojirea și felierea fructelor și legumelor, iar dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac foarte agil și, prin urmare, perfect pentru filetat pește, tranșat carne de pasăre, feliat bucăți mai mici de carne uscată și fasonat carne.

→ Seria Ei are o lamă coborâtă și ușor decalată față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor. Dimensiunea și forma permit, de asemenea, o utilizare independentă și versatilă.
→ Vârful pronunțat „K-tip” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru fasonare și jupuire, deoarece este excelent pentru străpungerea pielii.
→ Lama are o lungime de 150 mm (5.9").

MÂNER:

Mânerul octogonal este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și finisat cu un manșon din arțar. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.

OȚEL:

Miezul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetric) (50/50). Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că se îngustează continuu de la spinare până la tăiș, pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și imprimeurile triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina se reflectă pe lamă ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisajul lamei.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, nu există două urme identice. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propriul atelier de fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!