Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1") este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru utilizare intensivă - ideal pentru filetat pești întregi, tranșarea păsărilor și realizarea altor operațiuni solicitante de măcelărie.
Cuțitul deba de 180 mm este alegerea potrivită pentru cei care au nevoie de putere maximă și de o lungime mare de tăiere. Fiind cea mai mare dimensiune din gama standard de cuțite deba, este conceput pentru pești mari precum somonul, tonul sau peștele-lup - sau pentru oricine preferă o lamă mai lungă atunci când porționează carne de pasăre ori pregătește carne cu oase. Aceasta este lama potrivită pentru utilizatorii experimentați și siguri pe ei, care caută un cuțit japonez tradițional pentru prelucrarea peștelui, capabil să gestioneze cu ușurință volume mari și operațiuni mai grele de pregătire.
Recomandat în special pasionaților de pescuit la pești mari!
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre „cele trei mari” cuțite japoneze tradiționale, alături de usuba și yanagiba. Conceput special pentru pregătirea peștilor întregi, cuțitul deba este excelent pentru:
- Curățare și eviscerare
- Filetare cu deteriorarea minimă a cărnii
- Porționare
- Tăierea oaselor mai mici, a înotătoarelor și a capetelor
OȚEL:
Miezul acestui cuțit este forjat din Aogami #2 (Blue #2) - un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, cunoscut pentru:
- Păstrarea excepțională a ascuțimii
- Ascuțire lină și precisă
- Performanță excelentă în condiții de utilizare solicitante
Datorită compoziției sale bogate în carbon, acest oțel poate dezvolta în timp o patină și poate rugini dacă nu este uscat corespunzător. Întreținerea regulată este esențială pentru a-i menține performanța la cel mai înalt nivel. ⚠️ Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu o singură fațetă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe shinogi (partea frontală) a miezului dur al lamei. Aceasta consolidează integritatea structurală a lamei și, prin urmare, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu o singură fațetă, mai grea și mai robustă în zona mânerului și mai subțire și mai precisă spre vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește și subțiere distală - poți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
În timp ce cuțitele tradiționale cu o singură fațetă sunt adesea lustruite până la un luciu intens (finisaj migaki), acest cuțit deba kuro-uchi se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) păstrează un finisaj kuro-uchi - un strat de patină neagră brută care conferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual, și oferă protecție împotriva ruginii și a factorilor externi. În schimb, partea urasuki (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând frecare redusă și tăieturi precise și curate.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol. Mânerul octogonal permite o prindere compactă și fermă în timpul filetării, fără să alunece sau să provoace răni, aspect esențial atunci când se lucrează cu pește crud.
|
O caracteristică tradițională a mânerelor din lemn este faptul că, în timp, suprafața moale a lemnului își pierde netezimea și luciul, oferind o priză și mai bună și făcând utilizarea cu mâinile ude și mai sigură. Această fricțiune suplimentară a suprafeței „asprite” asigură că palmele unsuroase, ude și alunecoase nu alunecă înainte, spre lamă, în timpul utilizării. |
Forma lamei: Deba
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 330mm (13")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 53mm (2.1")
Grosimea spinării: 5.6mm (0.22")
Greutate: 305g (10.8 oz)
Lungimea mânerului: 137mm (5.4")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
