Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1") este un cuțit de bucătărie japonez conceput pentru utilizare intensă — ideal pentru filetat pești întregi, dezosat păsări și alte sarcini solicitante de măcelărie.
Deba de 180mm este alegerea ideală pentru cei care au nevoie de putere maximă și lungime de tăiere. Fiind cea mai mare dimensiune din gama standard de deba, este construit pentru a face față peștilor mari precum somon, ton sau pește-liliac — sau pentru oricine preferă o lamă mai mare pentru a lucra la porționarea păsărilor sau pregătirea cărnii cu oase. Aceasta este lama pentru utilizatorii încrezători și experimentați care caută un cuțit tradițional japonez pentru procesarea peștelui, capabil să gestioneze volume serioase și pregătiri mai grele cu ușurință.
Recomandat în special pentru pasionații de pescuit la pește mare!
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre „cei trei mari” cuțite tradiționale japoneze, alături de usuba \u0219i yanagiba. Conceput special pentru preg\u0103tirea pe\u021stelui \xeentreg, deba exceleaz\u0103 la:
- Cur\u0103\u021bare \u0219i eviscerare
- Filetat cu deteriorare minim\u0103 a c\u0103rnii
- Por\u021bionare
- T\u0103ierea oaselor mai mici, aripioarelor \u0219i capetelor
OȚEL:
Nucleul acestui cu\u021bi este forjat din Aogami #2 (Blue #2) — un o\u0212el tradi\u021bional cu con\u021binut ridicat de carbon, cunoscut pentru:
- P\u0103strare remarcabil\u0103 a t\u0103i\u021bei
- Ascu\u021bire neted\u0103 \u0219i precis\u0103
- Performan\u021b\u0103 excelent\u0103 \xeen condi\u021bii de utilizare solicitante
Datorit\u0103 compozi\u021biei bogate \xeen carbon, acest o\u0212el poate dezvolta o patin\u0103 \xeen timp \u0219i poate rugini dac\u0103 nu este uscat corespunz\u0103tor. Între\u021binerea regulat\u0103 este esen\u021bial\u0103 pentru a-l men\u021bine la performan\u021ba optim\u0103. \u26a0\uFE0F Cite\u0219te mai multe despre \u00eentre\u021binerea cu\u021biurilor aici.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este folosit\u0103 la cu\u021biurile cu o singur\u0103 t\u0103i\u021b\u0103, unde o foaie de metal mai moale este sudat\u0103 prin forjare pe partea shinogi (fa\u021ba frontal\u0103) a nucleului dur al lamei. Aceasta consolideaz\u0103 integritatea structural\u0103 a lamei \u0219i, \xeen consecin\u021b\u0103, o face mai rezistent\u0103.
GEOMETRIE:
Cu\u021biul are o singur\u0103 t\u0103i\u021b\u0103 \u0219i este mai greu \u0219i mai puternic la m\u0103ner \u0219i mai sub\u021bire \u0219i mai precis la v\xe2rf. Aceast\u0103 form\u0103 a lamei face cu\u021biul mai u\u0219or de folosit pentru c\u0103 este foarte receptiv, u\u0219or de manevrat \u0219i bine echilibrat. Acest tip de design al lamei este numit \u0219i conicitate distal\u0103 - po\u021bi citi mai multe despre asta \xeen articolul despre geometria lamei.
FINI\u021aIA LAMEI:
De\u021bii cu\u021bi\u021biile tradi\u021bionale cu o singur\u0103 t\u0103i\u021b\u0103 sunt adesea lustruite p\xe2n\u0103 la un luciu ridicat (finisaj migaki), acest kuro-uchi deba se remarc\u0103 prin aspectul s\u0103u mai rustic. Partea hira (partea plat\u0103 a lamei) este l\u0103sat\u0103 cu un finisaj kuro-uchi — un strat de patin\u0103 neagr\u0103 brut\u0103 care ofer\u0103 cu\u021biului un caracter tradi\u021bional, forjat manual \u0219i protec\u021bie \xeen fa\u021ba de rugin\u0103 \u0219i elementele externe. \xcen contrast, partea urasuki (spatele concav al lamei) este lustruit\u0103, asigur\xe2nd o frecare redus\u0103 \u0219i t\u0103ieturi precise, curate.
MÂNER:
M\u0103ner japonez (Wa) din lemn de wenge cu o ferrul\u0103 din corn de bivol. M\u0103nerul octogonal permite o prindere compact\u0103 \u0219i ferm\u0103 \xeen timpul procesului de filetat, f\u0103r\u0103 alunecare sau r\u0103ni, ceea ce este esen\u021bial c\xe2nd se lucreaz\u0103 cu pe\u021ste crud.
|
O caracteristic\u0103 tradi\u021bional\u0103 a m\u0103nerelor din lemn este c\u0103, \xeen timp, suprafa\u021ba moale a lemnului \u0219i-o pierde netezimea \u0219i str\u0103lucirea, oferindu-i o prindere \u0219i mai bun\u0103 \u0219i f\u0103c\u00e2nd-o \u0219i mai sigur\u0103 pentru utilizare cu m\u00e2ini umede. Aceast\u0103 frecare suplimentar\u0103 a suprafe\u021bei "aspre" asigur\u0103 c\u0103 palmele grase, ude \u0219i alunecoase nu alunec\u0103 spre lama cu ocazia utiliz\u0103rii. |
Forma lamei: Deba
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 330mm (13")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 53mm (2.1")
Grosimea coloanei vertebrale: 5.6mm (0.22")
Greutate: 305g (10.8 oz)
Lungimea mânerului: 137mm (5.4")
Tip mâner / lemn: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
