Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330 mm (13")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330mm (13") este un cuțit japonez tradițional pentru pește crud, în special pentru sushi nigiri. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze peștele printr-o singură mișcare de tragere, ceea ce - împreună cu lama cu un singur tăiș, ascuțită ca briciul - va produce felii netede și lucioase.
Yanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile extra-lungi asigură prospețimea, aroma și păstrarea alimentelor pe care le feliați.
Lungimea de 330mm, împreună cu mânerul octogonal, întruchipează esența unui cuțit tradițional cu un singur tăiș, oferind experiența supremă pentru un maestru sushi. Având în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțite cu un singur tăiș, care apreciază lungimea cuțitului și știu să o folosească la întregul său potențial.
|
Cuțitele japoneze tradiționale sunt fabricate din oțeluri cu un conținut ridicat de carbon, în principal din două motive:
|
FORMA LAMEI:
Yanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de o frunză de salcie) este unul dintre cele trei cuțite japoneze tradiționale (celelalte fiind deba și usuba) și este folosit pentru felierea peștelui crud. Lama cu un singur tăiș poate atinge o ascuțime mult mai fină - acest lucru este esențial dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă.
*Lungimea muchiei tăietoare este de 320mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 330mm.
|
Cuțitele Yanagiba au de obicei o lungime de 240-360mm, ceea ce îi permite utilizatorului să felieze sashimi-ul printr-o singură mișcare de tragere, pentru a preveni tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului. |
OȚEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon, folosit la fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își vor păstra foarte bine tăișul. Lamele se ascut ușor și pot atinge o ascuțime foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta în timp o patină protectoare. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama până la uscare între utilizări și după utilizare și să o ungeți regulat.
Oțelul va dobândi treptat o patină, ceea ce conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.
→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur tăiș, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Acest lucru consolidează integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu un singur tăiș (ascuțire tip daltă).
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj foarte lucios (numit și migaki) și prezintă o frumoasă linie ondulată, care marchează locul în care diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect. Partea superioară a lamei poartă o semnătură discretă a atelierului Hatsukokoro (初心). Kireha (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic, tulbure, kasumi.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa), fabricat din lemn de wenge, cu o manșonă din corn de bivol.
Forma lamei: Yanagiba
Tipul oțelului: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 485 mm (19,1")
Lungimea lamei: 330 mm (13")
Înălțimea lamei: 38 mm (1,5")
Grosimea spinării: 4.3mm (0.17")
Greutate: 315 g (11,1 oz)
Lungimea mânerului: 153 mm (6")
Tipul mânerului / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
