Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Forjat manual în colaborare cu fierari pricepuți din Takefu Knife Village și finisat chiar de Shibata-san, acest cuțit japonez Nakiri combină o șlefuire super subțire cu o ascuțime incredibilă direct din cutie. Muchia plată și profilul înalt îl fac un adevărat puternic pentru tăiat legume, în timp ce vârful înclinat — un omagiu pentru cuțitele Bunka și Kiritsuke — adaugă stil și îi dă cuțitului numele: Koutetsu, după prima navă de război blindată a Japoniei cu un arc înclinat similar.
Subțiri, ușoare și ascuțite ca o lamă de ras, cuțitele Shibata Koutetsu sunt apreciate pentru ascuțimea impresionantă și capacitatea de a-și păstra muchia — datorită abilităților renumite de ascuțire ale lui Takayuki Shibata. Produse în numere foarte limitate, au devenit obiecte de colecție căutate în ultimii ani, celebrate pentru performanță, estetică și valoare. Comandă-ți astăzi cuțitul Shibata Koutetsu Nakiri pentru a experimenta tăierea precisă ca niciodată.
FORMA LAMEI:
La 165mm (6,5"), acest Nakiri este conceput special pentru a felia și toca legumele cu precizie. Profilul său cu muchie plată este ideal pentru tăierea prin împingere și tocarea ierburilor, verdețurilor sau legumelor rădăcinoase dense. Lama este excepțional de subțire în spatele muchiei, ceea ce înseamnă că alunecă fără efort prin alimente cu o rezistență minimă.
OȚEL:
Fabricat din oțel Aogami Super și finisat cu un polish migaki satin, miezul oferă o retenție excelentă a muchiei și o ascuțire ușoară. Aogami Super este un oțel carbon premium îmbogățit cu crom (~0,30%) și tungsten (~2,00%) pentru o durabilitate mai bună, o structură a granulelor mai fină și o rezistență sporită la coroziune comparativ cu oțelurile carbon standard — deși va dezvolta în continuare o patină naturală în timp. Acest cuțit a fost tratat termic la o duritate de aproximativ 63 HRC.
LAMINARE:
Stratul miez este sandwich-uit între straturi de oțel mai moale, inoxidabil, într-o tehnică numită san-mai, folosită pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.
GEOMETRIE:
Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.
FINISAJUL LAMEI:
Spina cuțitului are un polish oglindă înaltă (numit și finisaj migaki — vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe detalii), maximizând frecarea între degetele tale și lamă pentru un control, confort și siguranță mai bune. Părțile laterale, în contrast, au un finisaj aspru pentru a minimiza frecarea între aliment și lamă — deosebit de util pentru ingrediente cu conținut ridicat de apă. Textura aspră sparge tensiunea superficială, permițând lamei să alunece mai ușor.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal japonez (Wa) realizat din lemn de trandafir, completat de o ferrulă din lemn pakka. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.
PRODUCĂTOR:
Takayuki Shibata a evoluat de la vânzător de cuțite la unul dintre cei mai respectați producători independenți de cuțite din Japonia, renumit pentru abilitățile sale de ascuțire și designurile funcționale. Filosofia sa, „Arta peste Frumusețe,” pune accent pe utilitate și performanță, ceea ce face ca lucrările sale să fie apreciate de bucătari și colecționari din întreaga lume.
Forma lamei: Nakiri
Tip de oțel: Aogami Super / Stainless Steel Cladding
Construcția lamei: San-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungime totală: 310mm (12.2")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 51mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.7mm (0.07")
Greutate: 145g (5.1 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tip mâner / lemn: Japanese / rosewood, pakka wood
Kanji pe lamă:
Fierar: Takayuki Shibata
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
