ZDP-189 Gyuto Damascus Cobra Búfalo Loiro 240mm (9.4") [limited]

As facas de aço em pó são de outro nível e temos algo limitado e raro a caminho. Apresentando o ZDP-189 Gyuto Damascus Snake Blond Buffalo 240mm (9.4”) [limited]. Stock limitado—apenas 9 disponíveis!

Esta edição limitada de gyuto é feita de aço em pó premium, ZDP-189, e apresenta um cabo octogonal tradicional em madeira de cobra com um anel de chifre de búfalo loiro. O seu comprimento perfeito torna-o ideal para todas as tarefas de cozinha, desde fatiar bifes a picar legumes. 

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de corte. Uma ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante, preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
Esta faca foi forjada em aço ZDP-189, que se enquadra na categoria de aço em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na fabricação de facas japonesas, devido às suas características únicas. O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.

Porém, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, por isso só pode ser confiado aos ferreiros mais experientes.

Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

LAMINAÇÃO:
O núcleo da faca foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e prevenir lascas. San-mai traduz-se como "três camadas" em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior. → Leia mais em Construção da lâmina: laminação.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste em V. A lâmina tem um conicidade distal - na espiga, a lâmina tem 2,3 mm (0,09") de espessura e se estreita em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07") de espessura. Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície inteira da lâmina é polida até um acabamento limpo e altamente polido, semelhante a um espelho, adornado por um padrão damasco único com manchas (63 camadas). Entre os desportos, você pode ver o seu reflexo! De um lado da lâmina, pode-se ver uma assinatura em kanji a laser muito leve e minimalista, enquanto do lado oposto, o tipo de aço (ZDP-189) está estampado na lâmina.

MANIPULO:
Esta edição limitada de gyuto apresenta um tradicional manipulador octogonal japonês feito de madeira de cobra, combinado com um ferrule de chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. 

A madeira de cobra é valorizada pela sua rica cor vermelha profunda e pelos seus padrões ondulados únicos que se assemelham a pele de cobra. Esta bela madeira não só se destaca visualmente, mas também é muito dura e resistente à humidade. Isso garante que a pega terá uma boa aparência durante muitos anos.

A FERRAGEM:
Yoshida Hamono é uma empresa familiar japonesa com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida por fabricar produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Você pode aprender mais sobre eles e nossa visita ao seu workshop aqui .