Faca Yanagiba Kitaoka Damasco 240mm (9,5")
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Kitaoka Yanagiba Damascus é uma bela faca tradicional japonesa para fatiar, com uma lâmina de 240mm (9,5"). Devido às suas lâminas longas e finas, as facas yanagiba são principalmente usadas para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes).
Como todas as facas Kitaoka, esta também é de um só bisel, apenas adequada para utilizadores destros. 12 camadas do magnífico padrão Damascus são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.
O núcleo do Yanagiba é feito de aço carbono Shirogami White #1 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas que desenvolverá uma pátina e requer mais manutenção. O aço foi endurecido a cerca de 63 HRC.
Foi colocado no Yanagiba um cabo de madeira de sândalo em forma de D, ao estilo japonês, com uma virola de madeira pakka.
Hideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais, de um só bisel, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.