Kitaoka Kiritsuke Damasco 210mm (8,3")

Kitaoka Kiritsuke Damascus é uma bela faca kiritsuke com uma lâmina de 210mm (8,3"). As facas kiritsuke são híbridos entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.

Como todas as facas Kitaoka, esta também é de um só bisel, apenas adequada para utilizadores destros. 12 camadas do magnífico padrão Damascus são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.

O núcleo do Kiritsuke é feito de aço carbono Shirogami White #1 de alto desempenho, conhecido pela sua superior retenção de fio e afiação fina e suave, mas irá desenvolver pátina e necessita de mais manutenção. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.

Foi colocado no Kiritsuke um cabo de madeira de pau-rosa escuro, octogonal, ao estilo japonês, com uma virola de madeira pakka.

Hideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na produção de facas de sushi tradicionais, de um só bisel, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.