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[SET] Conjunto Hokiyama Swirl Damasco
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Excelente conjunto de facas de cozinha japonesas multiuso, adequado para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional. Este conjunto de facas de cozinha tradicional de duas peças da Hokiyama contém duas facas japonesas principais:
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Gyuto, ou faca do Chef, é uma faca de cozinha versátil que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha. Petty é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef) - uma faca obrigatória em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.. |
O coração dessas facas é feito de Aichi Aço inoxidável AUS-10, que foi reforçado para cerca de 62 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resistirá muito bem à corrosão.
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Um muito distinto Padrão Damasco de 33 camadas enriquece o visual das lâminas - este padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damasco é em partes redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. Toda a lâmina é polida para um aspecto reflexivo polimento de espelho. Você pode se ver nele! Bem no limite, pode-se identificar um linha pronunciada e curva (acabamento fosco) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e aços externos mais macios é chamado San-Mai vestido. A maioria das facas japonesas de hoje são feitas desta forma. Instalamos nosso próprio cabo de estilo japonês Tottori Sand nessas lâminas de aparência extravagante. A alça em formato octogonal cabe nas mãos de usuários destros e canhotos. Os cabos são feitos de madeira de bordo. Eles passam por um procedimento especial de estabilização com resina, que garante uma vida útil muito longa desses cabos. Durante esse processo de estabilização, um pigmento colorido é adicionado e então absorvido pelas fibras da madeira. Após o tratamento final e polimento, o cabo revela a fibra da madeira. Para os cabos são utilizados blocos de bordo burl com estrutura irregular e não uniforme, assim as tintas penetram na madeira de diferentes maneiras, criando padrões únicos. Isso torna cada alça única. |
Sobre Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Gyuto + Petty
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 343mm (13.5") / 260mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 135mm (5.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.77") / 28mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz) / 85g (3.0 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5.0") / 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Stabwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TAXAS DE ENVIO:
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
