Se nunca sai do suporte magnético, a sua faca é uma peça de exposição, não uma ferramenta.
Se só a mostra aos convidados do jantar, mas nunca a deixa tocar numa tábua de corte, está a confundir respeito com medo. Trate-a bem, mas, pelo amor de Deus, use-a. A única coisa que deve temer é deixar uma obra-prima por aproveitar.
Saiba para que foi feita. Uma boa faca japonesa é uma ferramenta de trabalho com um equilíbrio específico entre afiação, geometria e cuidados necessários. Use-a com confiança para cortar legumes, peixe e carne sem osso, quando essas tarefas forem adequadas ao seu perfil.
Respeito não significa tratar a sua faca como se fosse de vidro. Significa escolher a tábua de corte certa, evitar ossos e alimentos congelados quando usa facas de fio fino, lavar à mão e manter o fio em bom estado. Quanto mais a usar corretamente, mais apreciará aquilo que a torna especial.
