Quando a sua lâmina está devidamente afiada, desliza pelos ingredientes sem resistência, proporcionando cortes limpos e precisos e mantendo-o seguro contra escorregadelas acidentais. Se usar uma faca cega, é obrigado a aplicar mais pressão, o que esmaga e magoa a sua comida e aumenta drasticamente a probabilidade da lâmina escorregar do ingrediente e cortar a sua mão.
Para restaurar o fio ao seu desempenho máximo, aqui está um resumo rápido de como afiar a sua faca do início ao fim:
1️⃣ Inspecione o estado da faca e escolha a granulação inicial correta.
2️⃣ Afiar um lado para obter uma rebarba uniforme em toda a lâmina, depois repita do outro lado.
3️⃣ Afiar ambos os lados alternadamente para remover parcialmente e recentrar a rebarba.
4️⃣ Repita os passos 2 e 3 usando uma pedra de afiar com granulação progressivamente mais fina.
5️⃣ Use uma correia de couro para remover completamente a rebarba e verifique a afiação cortando um pedaço de jornal.
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