Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170mm (6,7")

Kurosaki Bunka z linii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze spod ręki utalentowanego mistrza kowala Yu Kurosaki. Minimalistyczne, lekkie, doskonale wyważone ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk – stąd nazwa Gekkō (月光), co po japońsku oznacza światło księżyca. 

Oprócz oczywistych imponujących właściwości, nóż ten może pochwalić się również rdzeniem z nowej, rewolucyjnej stali VG-XEOS (61-62 HRC), która ma doskonałą odporność na zużycie i korozję.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza nazywa się Bunka , co po japońsku oznacza kulturę . Bunka to nóż bardzo wszechstronny i naprawdę wszechstronny, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Kąt grzbietu szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
→ Seria Gekko posiada obniżone i lekko przesunięte ostrze w stosunku do rękojeści. Zaletą tej konstrukcji jest większy prześwit kostek, mimo że ostrze ma normalną szerokość dla wszechstronnego noża gyuto.
→ Wyraźna końcówka „K” umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę.
→ Lekkie zakrzywienie między czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas cięcia.
→ Szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności.
→ Flub mięso, ryby i warzywa. Ostrze jest 170 mm (6,7 cala).

STAL:
VG-XEOS to zupełnie nowa i innowacyjna stal firmy Takefu Special Steel Co. Jest to stop łączący w sobie wysoką odporność na korozję z wysoką twardością i odpornością na zużycie. Drobną mikrostrukturę uzyskuje się dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

** Skład stali jest nadal nieco tajemniczy, dlatego nie możemy w tym momencie podać wszystkich dokładnych szczegółów.

LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej – zwanej również platerem san-mai .

→ Przeczytaj więcej na ten temat Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50/50). Ostrze ma płaski profil V-edge, co oznacza, że ​​zwęża się od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod wspólnym kątem. Ten rodzaj szlifu zapewnia dobrą równowagę pomiędzy łatwością cięcia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ręcznie rzeźbiony podpis kanji jest jedynym wyróżniającym elementem tego skądinąd czystego, wysoce wypolerowanego ostrza (zwanego także migaki) .

→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza .

UCHWYT:
Linię Kurosaki Gekko cechuje tradycyjna japońska rękojeść z palisandru  (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie mieści się w dłoniach zarówno dla użytkowników prawo-, jak i leworęcznych. Całość rękojeści wykonana jest z jednego kawałka drewna (bez okucia). 

O kowalu:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowala, który mieszka w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze swojego pięknego, niepowtarzalnego wyglądu i najwyższej jakości. Wgłębienia Hammera na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak w przypadku płatków śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą jak brzytwa, trwałą krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowali ręcznie wykonuje noże i wystawia je na wystawę, aby zwiedzający mogli podziwiać i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.

☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!

Oto krótki film z warsztatów Kurosakiego: