Kurosaki Petty z linii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Minimalistyczne, lekkie i idealnie wyważone ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu - stąd nazwa Gekkō (月光), która po japońsku oznacza światło księżyca.

Sekret tego noża tkwi w nowej stali VG-XEOS, która charakteryzuje się doskonałą odpornością na zużycie i korozję.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże Petty, czyli noże uniwersalne, są mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni i służą do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego zastosowania powinien znaleźć się w każdej kuchni. Używa się go do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest bardzo zwinny, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, porcjowania drobiu, krojenia mniejszych kawałków suszonego mięsa oraz przycinania mięsa. Wyraźnie zaznaczony „K-tip” jest bardzo przydatny podczas precyzyjnych, dekoracyjnych prac z warzywami i owocami, a także przy przycinaniu i skórowaniu, ponieważ świetnie nadaje się do przebijania skóry. Ostrze ma długość 130 mm (5.1").

RĘKOJEŚĆ:

Linia Kurosaki Gekko wyróżnia się tradycyjną japońską rękojeścią z drewna dębowego (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Cała rękojeść jest wykonana z jednego kawałka drewna (bez trzpienia).

STAL:

VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną z takich stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

VG-XEOS została zaprojektowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre trzymanie krawędzi i odporność na korozję.

LAMINOWANIE:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo wytrzymałej stali i pokryto zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako san-mai clad.
→ Dowiedz się więcej na stronie Budowa ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronne, symetryczne szlify (50/50). Ostrze jest szlifowane wypukle.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ręcznie wyryty podpis w kanji jest jedynym wyróżniającym elementem tego poza tym gładkiego, wysoko polerowanego (znanego również jako migaki) ostrza.
→ Dowiedz się więcej na stronie Budowa ostrza: wykończenie ostrza.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotku na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym - podobnie jak w przypadku płatków śniegu, nie ma dwóch takich samych wgnieceń. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Mistrza Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.

☝️ Odwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!