Nóż Sujihiki Kurosaki z serii Gekko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Minimalistyczne, lekkie i doskonale wyważone ostrze jest poddawane polerowaniu na wysoki połysk - stąd nazwa Gekkō (月光), która po japońsku oznacza światło księżyca.

Poza oczywistymi imponującymi właściwościami nóż ten ma również rdzeń wykonany z nowej, rewolucyjnej stali VG-XEOS, która charakteryzuje się doskonałą odpornością na zużycie i korozję.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże Sujihiki, czyli noże do krojenia w plastry, są przeznaczone przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze pozwala pokroić mięso lub rybę jednym ruchem, od nasady po czubek.

→ Nóż ma obniżone i lekko przesunięte ostrze względem rękojeści. Zaletą takiej konstrukcji jest większy prześwit na kostki palców. Jeśli masz duże dłonie, zwykle chwytasz nóż, opierając środkowy palec na ostrzu, a palec wskazujący trzymasz na grzbiecie, to ostrze będzie pasować do Ciebie jak ulał.
→ Wyraźnie zaznaczony „czubek K” umożliwia nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.
→ Długie, proste ostrze idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb. Ostrze ma 270 mm (10,6 cala).

STAL:

VG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną z takich gatunków stali jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący wysoką odporność na korozję z dużą twardością i odpornością na zużycie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. Drobna mikrostruktura jest uzyskiwana dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na zużycie, wytrzymałość i właściwości hartowania.

VG-XEOS została opracowana z myślą o wysokowydajnych narzędziach tnących, zapewniając doskonałą ostrość, dobre trzymanie krawędzi tnącej i odporność na korozję.

WARSTWOWANIE:

Stal jest warstwowa, co oznacza, że rdzeń wykonano z bardzo wytrzymałej stali i pokryto zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej - znaną również jako san-mai clad.

→ Dowiedz się więcej o konstrukcji ostrza: warstwowaniu.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50) z płaskim szlifem w kształcie litery V.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ręcznie wyryty podpis w kanji to jedyny element wyróżniający to skądinąd czyste, wysoce wypolerowane (nazywane również migaki) ostrze.

RĘKOJEŚĆ:

Seria Kurosaki Gekko ma tradycyjną japońską rękojeść z drewna dębowego (Wa) o uniwersalnym, ośmiokątnym kształcie, który wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Cała rękojeść jest wykonana z jednego kawałka drewna (bez bolsteru).

O KOWALU:

Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu to jego charakterystyczne wykończenie i, podobnie jak płatki śniegu, każde z nich jest niepowtarzalne. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej osadzie.

☝️ Odwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!