Tojiro Yanagi-Sashimi Zen 210 mm (8,3 cala)
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Długość ostrza TOJIRO Yanagi-Sashimi 210 mm (8,3") sprawia, że jest to poręczny i niewymagający wielu zabiegów nóż jednostronnie szlifowany, przeznaczony do przygotowywania mięsa i ryb, zwłaszcza sashimi i sushi nigiri. Rozmiar 210 mm (8,3") dobrze sprawdza się w profesjonalnych kuchniach z ograniczoną przestrzenią roboczą lub jako uniwersalna długość dla kucharzy domowych.
| Definicja zen: 1. japońska szkoła buddyzmu mahajany, dążąca do oświecenia poprzez bezpośrednią intuicję osiąganą dzięki medytacji 2. stan spokojnej uważności, w którym działaniami kieruje intuicja, a nie świadomy wysiłek 3. nazwa serii noży autorstwa japońskiej kuźni TOJIRO, rozpoznawalnych po tradycyjnych rękojeściach z drewna magnoliowego i eleganckich, polerowanych ostrzach. |
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Yanagi-Sashimi są przeznaczone przede wszystkim do wykonywania długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze pozwala przeciąć mięso lub rybę jednym płynnym ruchem, od nasady aż po czubek.
🚩 To nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą się nim posługiwać wyłącznie osoby praworęczne. Choć yanagiby zwykle spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej kucharzy domowych posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia z sushi lub grillem.
STAL:
VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.
WARSTWOWANIE:
Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 1 warstwą miększej stali nierdzewnej. Zewnętrzna warstwa miększej stali nierdzewnej tworzy linię „shinogi” wzdłuż całej krawędzi ostrza. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a zewnętrzną warstwą miększej stali.
GEOMETRIA:
Ostrze jest jednostronnie szlifowane (asymetryczne).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma czyste, wysoko polerowane wykończenie (nazywane również migaki).
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską, okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego materiału stosowanego w japońskich rękojeściach - drewna magnoliowego - z czarną plastikową skuwką.
O KUŹNI:
TOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie cieszy się uznaniem dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym koncentruje się TOJIRO? Na ostrości! Wielkim atutem jest również ich wspaniały zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊
Kształt ostrza: Yanagi-Sashimi
Rodzaj stali: VG10 + 13 Chrome Stainless Steel
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Twardość (skala HRC): 61
Długość całkowita: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 29mm (1.1")
Grubość grzbietu: 2.8mm (0.11")
Waga: 110g (3.9 oz)
Długość rękojeści: 129mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: TOJIRO
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
