TOJIRO Gyuto Zen o długości ostrza 210 mm to świetny wybór dla osób szukających poręcznego, wszechstronnego, łatwego w utrzymaniu i przystępnego cenowo noża szefa kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Rozmiar 210 mm (8,3") sprawdza się w profesjonalnych kuchniach z ograniczoną przestrzenią roboczą lub jest najczęściej wybieraną długością przez domowych kucharzy.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Stal została poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

LAMINOWANIE:

Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Zewnętrzne warstwy miększej stali nierdzewnej tworzą wzdłuż całej krawędzi ostrza linię „shinogi”. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a dwiema zewnętrznymi warstwami miększej stali.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, wysoko polerowane wykończenie (nazywane również migaki).

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską, okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego materiału stosowanego w japońskich rękojeściach - drewna magnoliowego - z czarną plastikową skuwką. Rękojeść jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

O KUŹNI:

TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka jest znana w całej Japonii i na świecie z produkcji najwyższej jakości noży w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości! Wielkim atutem jest również ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊