Nóż szefa kuchni TOJIRO Gyuto Zen z ostrzem o długości 180 mm jest poręczny, wszechstronny, łatwy w utrzymaniu i przystępny cenowo.

KSZTAŁT OSTRZA:

Rozmiar 180 mm (7,1") sprawdza się w profesjonalnych kuchniach z ograniczoną przestrzenią roboczą lub jest najczęściej wybieraną długością przez domowych kucharzy.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć odpowiednią równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równą ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Wysokiej jakości stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej tworzą linię „shinogi” wzdłuż całej krawędzi ostrza. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a dwiema zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny szlif (symetryczny 50/50).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czyste, bardzo gładko polerowane wykończenie (zwane również migaki).

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską, okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego materiału stosowanego w japońskich rękojeściach - drewna magnoliowego - z czarną plastikową skuwką. Rękojeść jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

O KUŹNI:

TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka jest ceniona w całej Japonii i na świecie za najwyższej jakości noże w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, połączone z nieustannym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Na czym przede wszystkim skupia się TOJIRO? Na ostrości! Wielkim atutem jest również ich wspaniały zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊