TOJIRO Santoku Zen 165 mm to doskonały wybór dla osób szukających poręcznego, uniwersalnego i niewymagającego konserwacji japońskiego noża w bardzo przystępnej cenie. Stal nierdzewna, tradycyjna japońska rękojeść z drewna magnolii, minimalistyczne wykończenie głowni... ciesz się klasyczną japońską estetyką - bez nadwyrężania budżetu!

KSZTAŁT GŁOWNI:

Santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce. Miłośnikom mięsa przy większych kawałkach może brakować odrobiny długości. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza liczbę trzy, co odnosi się do możliwości przygotowywania nim warzyw, ryb i mięsa.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), z 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obróbka cieplna zapewnia twardość 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest obłożona 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali nierdzewnej tworzą wzdłuż całej krawędzi głowni linię „shinogi”. Linia shinogi wyznacza granicę między twardszą stalą wewnętrzną a dwiema zewnętrznymi warstwami miększej stali.

GEOMETRIA:

Głownia ma obustronne ostrzenie (symetryczne 50/50).

WYKOŃCZENIE GŁOWNI:

Głownia ma gładkie, wysoko polerowane wykończenie (zwane także migaki).

RĘKOJEŚĆ:

Głownia przechodzi w tradycyjną japońską, okrągłą rękojeść Wa wykonaną z popularnego materiału stosowanego do japońskich rękojeści - drewna magnolii - z czarną plastikową skuwką. Rękojeść jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

O KUŹNI:

TOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Firma jest ceniona w całej Japonii i na świecie za wysokiej jakości noże w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z nieustannym dążeniem do ciągłego udoskonalania noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny priorytet TOJIRO? Ostrość! Wielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊