Kurosaki Nakiri Fujin to wyjątkowo wyglądający nóż autorstwa utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Nóż wykonano z doskonałej proszkowej stali SG2, która została poddana obróbce cieplnej, aby osiągnąć twardość 63 HRC. Nazwany na cześć japońskiego boga wiatru, Fujina, ten nóż Nakiri jest pięknym przypomnieniem o urodzie natury. Limitowany przedmiot kolekcjonerski!

KSZTAŁT OSTRZA:

Ostrze Nakiri, tradycyjny japoński kształt noża, zostało zaprojektowane specjalnie do krojenia warzyw. Płaskie ostrze i prostopadle zakończony czubek umożliwiają wydajne siekanie i krojenie, dzięki czemu nóż ten jest chętnie wybierany przez kucharzy zajmujących się przygotowywaniem dużych ilości warzyw każdego dnia. Prosta krawędź ostrza zapewnia optymalny i stabilny kontakt z deską do krojenia oraz pozwala na płynne ruchy, dając użytkownikowi większą kontrolę i swobodę manewrowania. Jeśli czeka na Ciebie góra warzyw do przygotowania, ostrze Nakiri całkowicie zmienia zasady gry!

STAL:

Stal SG2 to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość (63 HRC!) i wynikające z niej długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 można naostrzyć do wyjątkowej ostrości dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachowają ją bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:

Doskonały rdzeń ze stali SG2 został obłożony 2 warstwami miększej stali nierdzewnej - technika ta nosi nazwę san-mai.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze Kurosaki Fujin ma wyjątkowe liniowe wykończenie tsuchime (kute) i polerowanie migaki. Wąskie, proste linie tworzą wrażenie ruchu, przywodząc na myśl wirujące wiatry. Ta charakterystyczna faktura nie tylko podkreśla wizualny urok ostrza, ale także ogranicza przywieranie produktów do jego powierzchni.

Fujin to bóg wiatru i jeden z najstarszych bogów shinto w mitologii japońskiej. Wyjątkowe kute wykończenie noża pięknie oddaje istotę gwałtownej wichury, nadając mu intrygującą estetykę i odrobinę żywiołowej mocy.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetryczne 50/50) i płaskim szlifem w kształcie litery V. Ostrze ma zwężenie dystalne - przy trzpieniu ma grubość 2,4 mm (0.09"), a w kierunku czubka zwęża się do 1,8 mm (0.07"). Dzięki temu jest mocniejsze i cięższe przy rękojeści (co oznacza, że możemy wywierać większy nacisk piętą ostrza) oraz zapewnia większą precyzję przy czubku, umożliwiając płynne i dokładne cięcia.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z pięknego ciemnego palisandru i zakończono czarnym pierścieniem z drewna pakka. Dzięki symetrycznemu, ośmiokątnemu kształtowi doskonale sprawdzi się zarówno w dłoni lewej, jak i prawej.

KOWAL:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i wysoką jakość. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wytwarza ręcznie noże, prezentowane odwiedzającym, aby mogli obserwować ich pracę i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!