W świecie japońskich noży nazwisko Yu Kurosaki natychmiast robi wrażenie. Uśmiech Yu to pierwsza rzecz, która rzuca się w oczy, gdy odwiedzasz jego nowoczesny warsztat, a zaraz po nim starannie dobrany strój i modna fryzura. Gumowe rękawiczki umieszczono w strategicznych miejscach wokół stanowisk pracy, dzięki czemu Kurosaki zyskał humorystyczny przydomek „kowala o czystych rękach” w kręgach kowali.
W wieku szesnastu lat porzucił tradycyjną edukację i po roku poszukiwań znalazł posadę ucznia u kowali Hiroshi Katu w Katsushige Anryu w wiosce Takefu Knife w Echizen. Swój pierwszy nóż wykonał w 2002 roku jako 23-letni praktykant w kuźni Kanehiro, a następnie napędzany swoim niezwykłym talentem i pragnieniem wiedzy, szybko piął się po szczeblach kariery. Dziś jego noże cieszą się popularnością zarówno wśród kolekcjonerów, profesjonalnych szefów kuchni, jak i miłośników gotowania.
W latach 2009-2013 zwracał uwagę na siebie i swoją pracę na licznych pokazach noży w całej Japonii (Seki, Sakura i Matsumoto Knife Show), a później był szeroko prezentowany w dwóch specjalistycznych magazynach (Knife Magazine i magazyn myśliwski Kemonomichi).
Po 12 latach pracy jako praktykant założył w 2014 roku własną kuźnię. Już na pierwszy rzut oka wyróżnia się precyzyjnym, zorganizowanym i nowoczesnym designem. Wszystko ma swoje miejsce, a powierzchnie są wolne od wieloletnich, charakterystycznych dla starszych warsztatów sadzy i opiłków żelaza. Po otwarciu własnej, postępowej firmy posypały się zaproszenia na pokazy kucia i ostrzenia noży na całym świecie, a jego wizerunek znalazł się na okładkach kilku publikacji poświęconych nożom.
Jego zamiłowanie do przyszłościowego designu i piękna znajduje odzwierciedlenie nie tylko w jego osobistym stylu, minimalistycznym warsztacie i szybkim samochodzie, ale także – co najważniejsze – w jego produktach sprzedawanych pod rozpoznawalną marką Kurosaki Knives. Jego noże są niezwykle wyważone, smukłe i lekkie. Nienaganny design ostrzy ozdobiony młotkowym wykończeniem w kształcie kropli, poziomymi liniami i innymi elementami graficznymi to znaki rozpoznawcze Kurosaki. Widać, że przy wytwarzaniu noży Kurosaki przywiązuje równą wagę do użyteczności – nóż jest przede wszystkim narzędziem – jak i estetyki produktu końcowego.
Jest najmłodszym kowalem, któremu Stowarzyszenie Wioski Noży Takefu przyznało tytuł Mistrza Nokaji. Jego pewność ruchów i metody pracy mogą konkurować z metodami jego starszych kolegów, a jego nieograniczona energia i nienasycona chęć innowacji są źródłem inspiracji dla młodszych pokoleń kowali.
Krótki wywiad z Mistrzem Yu Kurosakim:
Przedstaw się.
Jestem Yu Kurosaki, kowal nożowy, mam 40 lat. Zajmuję się kowalstwem od 22 roku życia, uczył mnie mistrz Hiroshi Kato...Twój ulubiony nóż?
Mój ulubiony nóż... Trudno mi wybrać jeden. Wszystko od stali Aogami Super i Aogami 2.
spójrz na kolekcję noży Yu Kurosaki
