Yu Kurosaki to nagradzany japoński kowal z Echizen, znany z lekkich, dobrze wyważonych noży kuchennych i charakterystycznych, ręcznie młotkowanych wykończeń. Po nauce u mistrzów Hiroshiego Kato i Katsushige Anryu założył własny warsztat w 2014 roku. Kurosaki łączy tradycyjne kucie ze współczesnym wzornictwem, tworząc smukłe ostrza ozdobione kropelkami, liniami i graficznymi wzorami. Jest także najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji.
W świecie japońskich noży nazwisko Yu Kurosakiego natychmiast przykuwa uwagę. Podczas wizyty w jego nowoczesnym warsztacie pierwsze, co rzuca się w oczy, to uśmiech Yu, a następnie starannie dobrany strój i modna fryzura. W strategicznych miejscach przy stanowiskach pracy rozmieszczono gumowe rękawice, co przyniosło Kurosakiemu w kręgach kowali żartobliwy przydomek „kowal o czystych dłoniach”.
Porzucił tradycyjną edukację w wieku szesnastu lat, a po roku poszukiwań znalazł miejsce jako praktykant u kowali Hiroshiego Katu i Katsushige Anryu w Takefu Knife Village w Echizen. Wykonał swój pierwszy nóż w 2002 roku, jako 23-letni praktykant w kuźni Kanehiro, a następnie, dzięki niezwykłemu talentowi i żądzy wiedzy, szybko awansował. Dziś jego noże cieszą się popularnością zarówno wśród kolekcjonerów, profesjonalnych szefów kuchni, jak i miłośników gotowania.
W latach 2009-2013 zwracał na siebie i swoją twórczość uwagę podczas licznych pokazów noży w całej Japonii (Seki, Sakura i Matsumoto Knife Show), a później został szeroko zaprezentowany w dwóch specjalistycznych czasopismach (Knife Magazine i magazynie myśliwskim Kemonomichi).
Po 12 latach pracy w charakterze czeladnika założył własną kuźnię w 2014 roku. Już na pierwszy rzut oka wyróżnia się ona precyzyjnym, uporządkowanym i nowoczesnym designem. Wszystko ma swoje miejsce, a powierzchnie są wolne od sadzy i opiłków żelaza nagromadzonych przez dziesięciolecia, tak charakterystycznych dla starszych warsztatów. Otwarciu własnej, postępowej firmy towarzyszyły zaproszenia na pokazy kucia i ostrzenia noży na całym świecie, a jego wizerunek pojawił się na okładkach kilku publikacji poświęconych nożom.
Jego zamiłowanie do nowoczesnego designu i piękna odzwierciedlają nie tylko jego osobisty styl, minimalistyczna kuźnia i szybki samochód, lecz także - a przede wszystkim - jego produkty sprzedawane pod rozpoznawalną marką Kurosaki Knives. Jego noże są niezwykle wyważone, smukłe i lekkie. Nienaganny design ostrzy ozdobionych kroplowym wykończeniem młotkowym, poziomymi liniami i innymi elementami graficznymi to znak rozpoznawczy Kurosakiego. Wyraźnie widać, że przy produkcji noży Kurosaki przywiązuje taką samą wagę do użytkowości - nóż jest przede wszystkim narzędziem - jak i do estetyki produktu końcowego.
Jest najmłodszym kowalem, któremu Stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł mistrza nokaji. Jego pewne ruchy i metody pracy mogą konkurować z umiejętnościami starszych kolegów, a niespożyta energia i nienasycone pragnienie innowacji są źródłem inspiracji dla młodszych pokoleń kowali.
zobacz kolekcję noży Yu Kurosakiego
