Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 165mm (6.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5") is a versatile Japanese kitchen knife ideal for peeling, trimming, garnishing, carving, chopping herbs… An excellent choice for anyone entering the world of carbon steel knives, combining high performance with the authentic tradition of Japanese craftsmanship.
Please Note: The blade finish has a raw, unrefined texture, and since the knife is entirely handmade, small imperfections on the surface are to be expected. Both the core and outer layers are made of carbon steel, which is not corrosion-resistant—so the blade will develop a natural patina over time and may rust if left wet or exposed to acidic substances. This knife is best suited for users familiar with the care and maintenance required for carbon steel knives.
BLADE SHAPE:
This santoku is a versatile kitchen knife that will shine through all kinds of chopping and cutting on the kitchen board. Meat lovers will only miss a bit of length with larger pieces of meat. Did you know that the word santoku means "knife of three virtues" in Japanese? The word san is number three, meaning that it can be used to prepare vegetables, fish and meat.
*This knife is wider and thicker than most knives of this length and shape, so the recommended saya will not fit perfectly, but will still protect the blade effectively.
STEEL:
Aogami #2 is one of the purest steels, and consequently one of the easiest to sharpen. Its characteristics make it popular with traditional Japanese blacksmiths and sushi masters.
LAMINATION:
The blade was laminated with soft iron, which is iron with only a small amount of carbon added to it. Laminating the blade improves its structural integrity, as the knife’s core is made of hard—and therefore brittle—high-carbon Aogami #2 steel that is prone to breakage on its own.
KNIFE CARE:
The steel will acquire a patina, which only endows this knife with more charm. Do not wash this knife in a dishwasher, but rather wash it by hand and wipe it with a dry cloth. The advantage of having a blade made of high carbon steel is the fine sharpness, ease of sharpening, and long edge retention. We recommend the occasional coat of knife maintenance oil to protect the blade from external influences.
⚠️ Due to its purity and lack of any added elements such as chromium (Cr), soft iron doesn’t resist corrosion well. Therefore, the upper laminated part can also develop rust when not taken care of properly. → Read more about patina on our blog.
GEOMETRY:
The knife has a double-bevel blade with a convex v-edge. It is heavier and stronger at the handle and thinner and more precise at the tip, towards which it tapers. This blade shape makes the knife easier to use because it is very responsive, easily maneuverable, and nicely balanced. This type of blade design is called distal taper - you can read more about it in the article on blade geometry.
BLADE FINISH:
This knife feels and cuts like a true Japanese blade, and definitely looks the part as well - the blade sports a beautiful black Kuro-uchi finish. The look of the knife has a touch of rusticity and robustness that comes with the purely handmade blade.
HANDLE:
This knife features a traditional octagonal Japanese handle made from ebony with a light buffalo horn ferrule. Its universal octagonal shape is suitable for both right- and left-handed users, providing an excellent grip for easy and comfortable knife handling.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Całkowita długość: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 120mm (4.7")
Wysokość ostrza: 39mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2.5-1.7mm (0.1"-0.07")
Waga: 160g (5.6 oz)
Długość rękojeści: 139mm (5.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Ebony, buffalo
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
