Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Heban Blond Bawół 165mm (6.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5") to wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół… Doskonały wybór dla każdego, kto wchodzi w świat noży ze stali węglowej, łącząc wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.
Proszę zauważyć: Wykończenie ostrza ma surową, nieoszlifowaną teksturę, a ponieważ nóż jest całkowicie ręcznie wykonany, można spodziewać się drobnych niedoskonałości na powierzchni. Zarówno rdzeń, jak i zewnętrzne warstwy wykonane są ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję — ostrze z czasem nabierze naturalnej patyny i może rdzewieć, jeśli pozostanie mokre lub będzie narażone na działanie substancji kwasowych. Ten nóż jest najlepiej przeznaczony dla użytkowników znających pielęgnację i konserwację wymaganą dla noży ze stali węglowej.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą tylko odczuwać brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku "nóż trzech cnót"? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.
*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, więc zalecana saya nie będzie pasować idealnie, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.
STAL:
Aogami #2 jest jedną z najczystszych stali, a co za tym idzie jedną z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej cechy czynią ją popularną wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.
LAMINACJA:
Ostrze zostało zlaminowane miękkim żelazem, które jest żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Stal nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaleta ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali to doskonała ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie oleju do konserwacji noży w celu ochrony ostrza przed wpływami zewnętrznymi.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna warstwa laminowana może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. → Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z podwójnym szlifem i wypukłym v-kształtnym ostrzem. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu, ku któremu się zwęża. Ten kształt ostrza ułatwia używanie noża, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwy do manewrowania i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - możesz przeczytać o tym więcej w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda – ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma nutę rustykalności i solidności, która pochodzi z całkowicie ręcznie wykonanej ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Ten nóż posiada tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z hebanu z jasną oprawą z rogu bawolego. Jego uniwersalny ośmiokątny kształt jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, zapewniając doskonały chwyt dla łatwego i wygodnego posługiwania się nożem.
Santoku: Santoku
Aogami #2: Aogami #2
San-Mai / V-edge / tsuchime: San-Mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Całkowita długość: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 50mm (2")
Grubość grzbietu: 2.5-1.7mm (0.1"-0.07")
Waga: 160g (5.6 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony, buffalo
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i nabierać patyny. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie wytworzyła, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania oraz konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj do tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinaczem do drutu, młotkiem itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz poradnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała opłata na cały świat z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - dla wszystkich zamówień powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne dodatkowe opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWRÓTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą POLITYKĘ WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Dokładamy starań, aby rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Wciąż nie jesteś pewien, jaki rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy 5-etapowy quiz, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż, dostosowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
