Kurogane Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm to kompaktowy, uniwersalny nóż idealny do krojenia, siekania i precyzyjnych prac. Wykuty ze stali węglowej Aogami #2 zapewnia wyjątkową ostrość i rustykalny, ręcznie wykonany wygląd - idealny dla osób, które dopiero zaczynają przygodę ze stalą węglową, oraz miłośników tradycyjnych noży japońskich.

Uwaga: Powierzchnia głowni ma surową, niewykończoną fakturę, a ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na powierzchni.

Zarówno rdzeń, jak i warstwy zewnętrzne wykonano ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję - dlatego z czasem na głowni rozwinie się naturalna patyna, a nóż może zardzewieć, jeśli pozostanie mokry lub będzie miał kontakt z kwaśnymi substancjami. Ten nóż najlepiej sprawdzi się u użytkowników zaznajomionych z wymaganą pielęgnacją i konserwacją noży japońskich.

KSZTAŁT GŁOWNI:

Ten nóż jest wszechstronnym narzędziem uniwersalnym, łączącym funkcjonalność noża szefa kuchni z bardziej kompaktową i zwinną formą. Jego lekko zakrzywione ostrze idealnie nadaje się zarówno do codziennego przygotowywania produktów, jak i do bardziej precyzyjnych prac.

Doskonale sprawdzi się do obierania, przycinania, dekorowania, trybowania, siekania ziół i czosnku, krojenia suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania niewielkich porcji ryb i podobnych zadań - ten bunka zapewnia precyzję, kontrolę i wydajność w jednym pięknie wykonanym ostrzu.

*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana saya nie będzie idealnie pasować, ale nadal skutecznie ochroni głownię.

STAL:

Aogami #2 to jedna z najczystszych gatunkowo stali, a co za tym idzie - jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.

LAMINOWANIE:

Głownię laminowano miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminowanie głowni poprawia jej integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej - a przez to kruchej - wysokowęglowej stali Aogami #2, która bez dodatkowego wsparcia jest podatna na pękanie.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Na stali pojawi się patyna, która nada temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj do sucha. Zaletą głowni wykonanej ze stali wysokowęglowej jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie krawędzi tnącej. Zalecamy od czasu do czasu nanieść olej do konserwacji noży, aby chronić głownię przed czynnikami zewnętrznymi.

⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków, takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest odporne na korozję. Dlatego również górna laminowana część może zardzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.

GEOMETRIA:

Nóż ma obustronnie szlifowaną głownię z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Przy rękojeści jest cięższy i mocniejszy, natomiast w kierunku czubka, ku któremu się zwęża, staje się cieńszy i bardziej precyzyjny. Taki kształt głowni ułatwia korzystanie z noża, ponieważ jest on bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten rodzaj konstrukcji głowni nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej na ten temat przeczytasz w artykule o geometrii głowni.

WYKOŃCZENIE GŁOWNI:

Ten nóż zachowuje się podczas trzymania i krojenia jak prawdziwe ostrze japońskie, a także zdecydowanie tak wygląda - głownię zdobi piękne czarne wykończenie Kuro-uchi.

Wygląd noża ma w sobie odrobinę rustykalności i solidności, które wynikają z tego, że głownia jest w całości wykonywana ręcznie.