Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 120 mm (4,7") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do obierania, przycinania, dekorowania, krojenia, siekania ziół… Niezbędny nóż w każdej kuchni. Kokugei [japońskie słowo Kokugei oznacza „czarny wieloryb”] Petty to doskonały wybór dla każdego, kto rozpoczyna przygodę z nożami ze stali węglowej, łączący wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.

Kolekcja Kokugei jest wykonana z wysokiej jakości wysokowęglowej stali Aogami #1, obłożonej miękkim żelazem, co zapewnia trwałość i wyjątkową ostrość. Ze względu na wysoką zawartość węgla rdzeń i warstwy zewnętrzne nie są odporne na korozję, co oznacza, że na ostrzu może powstać patyna, a przy długotrwałym kontakcie z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może pojawić się rdza.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ten nóż petty ma wyjątkowe hybrydowe ostrze, które łączy wszechstronność noża Santoku z precyzją noża petty. Jego kształt oferuje to, co najlepsze z obu światów: funkcjonalność noża uniwersalnego oraz poręczność potrzebną do wykonywania precyzyjnych zadań. Bez trudu radzi sobie z krojeniem w plastry, kostkę i siekaniem, a krótsze ostrze pozwala na dokładniejszą i delikatniejszą pracę, taką jak obieranie, przycinanie i precyzyjne krojenie.

Przeznaczenie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, krojenie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryby i podobne zadania.

*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana saya nie będzie idealnie dopasowana, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.

STAL:

Aogami #1 to jedna z najczystszych stali, a w konsekwencji jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Aogami #1 jest bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość szlifowania oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. Wymaga jednak nieco większej uwagi podczas pielęgnacji!

LAMINOWANIE:

Ostrze zostało laminowane miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej - a przez to kruchej - wysokowęglowej stali Aogami #1, która bez dodatkowej warstwy jest podatna na pękanie.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Stal będzie stopniowo pokrywać się patyną, która nadaje nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj do sucha. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest delikatna ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie krawędzi tnącej. Zalecamy od czasu do czasu nanieść olej do pielęgnacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.

⚠️ Ze względu na czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr) miękkie żelazo nie jest odporne na korozję. Dlatego na górnej laminowanej części również może pojawić się rdza, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.

GEOMETRIA:

Nóż ma obustronnie szlifowane ostrze z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Jest cięższe i mocniejsze przy rękojeści, a cieńsze i bardziej precyzyjne przy czubku, w kierunku którego się zwęża. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ jest on bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ten nóż w dotyku i podczas krojenia zachowuje się jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie wygląda jak japoński nóż - ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma odrobinę rustykalnego charakteru i solidności, które wynikają z całkowicie ręcznego wykonania ostrza.

Wykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na jego powierzchni.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze wyposażono w japońską, ośmiokątną rękojeść w stylu Wa, wykonaną z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, słynącego z wyjątkowej twardości i gęstości, dzięki czemu jest jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Rękojeść wypolerowano na wysoki połysk, uzyskując luksusowy i elegancki wygląd oraz gładką powierzchnię, która doskonale układa się w dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.