Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty z linii Senko to kolejny wyjątkowy nóż z rąk utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosaki. Noże Senko Ei mają trzy specyficzne cechy: ostrze w kształcie litery K, przesunięte ostrze oraz unikalne trójkątne odciski młotka na górnej części ostrza, które przypominają olśniewający wzór diamentu.

Oszałamiający przedmiot kolekcjonerski, który ukazuje niesamowite umiejętności renomowanego mistrza kowalstwa.

*W zestawie znajduje się ochronna saya wykonana z plastiku.

KSZTAŁT OSTRZA:
→ Seria Ei ma ostrze umieszczone nieco niżej i przesunięte względem rękojeści. Zaletą tego projektu jest większy luz na knykcie, mimo że ostrze ma normalną szerokość dla uniwersalnego noża petty.
→  Wyraźny „K-tip” pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę.
→ Delikatne wygięcie między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do ruchów kołyszących podczas krojenia.
→ Ostrze o długości 130 mm (5,1") jest idealne do delikatnych prac przygotowawczych — czy to filetowania mniejszych ryb, przycinania mięsa, czy obierania i krojenia warzyw.

STAL:
Rdzeń noża wykonany jest z stali proszkowej R2/SG2, utwardzonej do około 62-63 HRC. Dwie warstwy miększej stali nierdzewnej chronią rdzeń. R2 to wysokiej jakości stal, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu. Zachowuje ostrość przez długi czas — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej − znanej również jako san-mai powłoka. 

→ Przeczytaj więcej o Budowie ostrza: Laminacja.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne) (50/50). Ostrze ma profil krawędzi w kształcie litery V, co oznacza, że ostrze zwęża się od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod wspólnym kątem. Taki szlif oferuje dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka to znak rozpoznawczy noży Kurosaki. Teksturowane ostrze* zapewnia, że jedzenie nie przywiera do ostrza, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal zadbał, aby światło na ostrzu migotało jak na powierzchni wody.
*odciski młotka wykonane są specjalnym młotkiem o trójkątnej strukturze

→ Przeczytaj więcej o Budowie ostrza: Wykończenie ostrza.

RĘKOJEŚĆ:
Ergonomiczna, zachodnia rękojeść yo wykonana jest z pięknego, ciemnego drewna żelaznego, wykończona stalowym bolstrem. Dwa bogato zdobione kołki mozaikowe pewnie mocują nóż do rękojeści. Dzięki symetrii wygodnie leży zarówno w dłoniach osób lewo-, jak i praworęcznych.

O MISTRZU KOWALU:
Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie, ze względu na piękny, unikalny design i najwyższą jakość. Odciski młotka na ostrzu to jego znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żaden odcisk nie jest taki sam. Nie trzeba dodawać (ale i tak powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są też wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, którzy mogą podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!

Oto krótki film z warsztatu Kurosaki: