Muneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 150mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Muneishi Santoku Aogami #2 Kuro-uchi 210mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Stal i wygląd noża są ściśle związane z tradycją. Wysokowęglowa stal Aogami #2 jest łatwa do naostrzenia do bardzo dobrej ostrości, a także ma nieco lepszą odporność na korozję w porównaniu do innych tradycyjnych stali. Tradycyjnie używana rękojeść magnoliowa została zamieniona na piękny owalny kawałek drewna wiśniowego z skuwką pakka – zapewniając ładny kontrast z ciemnym wyglądem ostrza.
KSZTAŁT OSTRZA:
Japońskie słowo Santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż może sobie poradzić: mięsa, ryb i warzyw, lub do zadań, jakie może wykonywać: krojenia, siekania i kostkowania – podkreślenie będąc pod numerem 3 (san).
Jego charakterystyczny kształt sprawia, że santoku jest łatwe do zidentyfikowania: krawędź tnąca jest dość prosta, podczas gdy grzbiet ostrza zakrzywia się w kierunku końcówki w sposób ciągły pod kątem około 60 stopni, dzięki czemu przypomina owczą łapę.
STAL:
Stal Aogami #2 jest bardzo popularną stalą w japońskim wytwarzaniu noży i jedną z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. Można to w pewnym stopniu poprawić po dodaniu chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować. Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.
LAMINOWANIE:
→ San-mai
Stale wysokowęglowe są twarde, ale z tego samego powodu kruche, co czyni je bardziej podatnymi na pękanie i odpryski. Aby temu zapobiec, kowale umieszczają rdzeń ostrza wykonany ze stali Aogami nr 2 pomiędzy wieloma warstwami bardziej miękkiej stali. Poprawia to elastyczność ostrza.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie Kuro-uchi , na nieprzetworzonej (czarnej) części górnej strony ostrza rozwinęła się już ciemna patyna, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi ledwo widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie. Kanji „made by Muneishi” 宗石作 zostało ręcznie wyrzeźbione na ostrzu.
UCHWYT:
Ośmioboczna rękojeść japońska (Wa) wykonana z drewna wiśniowego jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.
O kowalu:
Kuźnia Muneishi została założona w 1955 roku. Hirotaka Muneishi, kowal w drugim pokoleniu, słynie z produkcji noży leśnych, takich jak siekiery i maczety, dla lokalnych leśników. Kosuke Muneishi, kowal w trzecim pokoleniu, a obecnie szef firmy, od tego czasu zajął się produkcją noży kuchennych. Używa głównie stali Aogami Super i samodzielnie wykonuje wszystkie etapy: hartowanie, kucie, kucie i ostrzenie noży. Jego noże mają bardzo ładny szlif, dobry profil i są bardzo przystępne.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kuro-uchi, damascus
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 290mm (11.4")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 44mm (1.7")
Grubość grzbietu: 3.2mm (0.13")
Waga: 130g (4.6 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Cherry
Kanji na ostrzu:
Kowal: SharpEdge
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
