Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Heban 210 mm (8,3")

Nóż Hatsukokoro Ginrei Gyuto Ginsanko Nashiji Ebony 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Główną zaletą tej stali jest doskonała odporność na rdzę, łatwa pielęgnacja oraz wyjątkowe utrzymywanie ostrości, dzięki czemu nóż pozostaje ostry przez długi czas. Ten nóż Gyuto to idealny wybór dla osób poszukujących niezawodnego i niewymagającego konserwacji noża kuchennego z charakterystyczną krawędzią tnącą.

Seria Ginrei udowadnia, że świetne japońskie noże nie muszą być skomplikowane. Ich rdzeń stanowi nierdzewna stal Ginsanko (60-61 HRC) w konstrukcji san-mai — znana z ostrości przypominającej stale węglowe, doskonałej odporności na rdzę i łatwego ostrzenia. Głownia ma tradycyjne wykończenie nashiji, którego subtelna faktura przypominająca skórkę gruszki była historycznie stosowana przez kowali, aby wizualnie połączyć klasyczne stale węglowe z nowszymi stalami nierdzewnymi, takimi jak Ginsanko.

KSZTAŁT GŁOWNI:

Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt głowni we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania nożem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, pod względem odczuć i właściwości przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu.

WARSTWOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona między dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Nóż ma dwustronnie szlifowaną (symetryczną) głownię. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE GŁOWNI:

Faktura przypominająca skórkę gruszki (nashiji) na nierdzewnej okładzinie pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem Ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi podkreślającą warstwową konstrukcję głowni. Grawerowane kanji po prawej stronie dodają jej charakteru. Teksturowana powierzchnia maskuje również drobne zarysowania powstające podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż przez długi czas zachowuje świetny wygląd.

Grzbiet i pięta głowni zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe operowanie nożem podczas długotrwałego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.