ZDP-189 Zestaw srebrny [Petty + Slicer]
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Srebrny zestaw ZDP-189 jest kulminacją dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego podczas sprzedaży noży i pracy z nimi z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii, przekazywanej z pokolenia na pokolenie w firmie Suncraft kuźnia.
W zestawie znajdują się 2 noże:
Stal ZDP-189 przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą wśród profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardkorowy duet – taki jak Slicer i Petty – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając 65–67 HRC w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi będzie sobie równych.
Umieść to w równaniu razem z subtelnymi znakami młotka (tsuchime) zdobiący ostrze i piękny ośmiokątRękojeść z palisandrui masz zwycięski duet.
KSZTAŁT OSTRZA:
→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")
Ten nóż jest zasadniczo mniejszą wersją Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, w przypadku których większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania żywności.
→ ZDP-189 Krajalnica Burja 300 mm (11,8 cala)
Kształt tej krajalnicy jest wyjątkowy, ma wyjątkowo cienki grzbiet ostrza o grubości 1,9 mm. Ostrze ma 300 mm (11,8 cala) długi i kończy się cienką, spiczastą końcówką, ukazując jego pochodzenie i tradycje kowali, którzy niegdyś wykuwali katany.
Dzięki twardszemu, ale wciąż elastycznemu ostrzu można go używać do krojenia różnych rodzajów mięsa, a dzięki cienkiemu i długiemu profilowi ostrza świetnie sprawdzi się jako krajalnica do większych kawałków ryb. Długie ostrze pozwala na przecięcie plasterka przy jak najmniejszej liczbie pociągnięć, unikając śladów piłowania na powierzchni potrawy.
ZDP-189 Burja to także doskonały nóż do suszonej prosciutto/szynki. Nóż posiada wszystkie cechy potrzebne do perfekcyjnie pokrojonych plasterków prosciutto: elastyczność pozwalającą ustawić ramię noża pod odpowiednim kątem, lekko wklęsłe ostrze, które płynnie przesuwa się po mięsie, szerszy grzbiet zapobiegający przywieraniu prosciutto do ostrza.
Nóż znajduje się w pięknym drewnianym pudełku do przechowywania.
STAL:
Ten zestaw noży był wykute ze stali ZDP-189 , która należy do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskim wytwarzaniu noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że można ją poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudna do obróbki i kucia, dlatego można jej zaufać tylko najbardziej doświadczonym kowalom.
LAMINOWANIE:
Technika stosowana do laminat teostrza nazywają się San-Mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.
GEOMETRIA:
Oba noże mają podwójne ostrze ostrze skośne (symetryczne).
Profil Burja Slicer nie jest całkowicie prosty. Lekka krzywizna ostrej krawędzi zmniejsza punkt styku, co znacznie ułatwia cięcie. Szlifowana krawędź w kształcie litery V pomaga płynnie ślizgać się nożu podczas wykonywania dłuższych cięć.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny tsuchime (młotkowany) skończyć . Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (dżigane) i jego rdzeń (Hagane). Kanji na ostrzu brzmi: „Kouhei-Shinmatsu” Kohei Shinmatsu składa hołd założycielom kuźni Suncraft.
UCHWYT:
Tradycyjna rękojeść japońska palisander (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jego ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu.
O kowalu:
Suncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.
Kształt ostrza: Slicer + Petty
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / tsuchime, migaki
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 440mm (17.3") / 258mm (10.2")
Długość ostrza: 300mm (11.8") / 135mm (5.3")
Wysokość ostrza: 24mm (0.9") / 27mm (1.1")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07") / 2.0mm (0.08")
Waga: 145g (5.1 oz) / 75g (2.6 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5") / 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft Japan
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
