Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7.9") to zwieńczenie dekady doświadczenia zdobytego przez nas dzięki sprzedaży noży i pracy z nimi, a także wiedzy i mistrzostwa japońskiego kowalstwa nożowego, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.
Ze względu na naszą nieprzerwaną i owocną współpracę z Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojciec Shinmatsu (新松).
Kształt bunka wielokrotnie dowiódł (podobnie jak nasze wcześniejsze współprace z Suncraft — Black Damascus i SG2 Matte), że zasługuje na powielanie i kolejne odsłony. Dlatego wybraliśmy ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania związanego z krojeniem, siekaniem lub plasterkowaniem!
Stal ZDP-189 przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i wciąż pozostaje ulubioną stalą profesjonalnych szefów kuchni oraz ambitnych kucharzy domowych. Uznaliśmy więc, że bezkompromisowy duet — taki jak ten Bunka i Petty— powinien zostać wykuty z najbardziej bezkompromisowej (dosłownie) stali! Przy twardości 65–67 HRC w skali Rockwella noże te należą do najtwardszych w naszej ofercie, dlatego utrzymanie ostrości będzie w ich przypadku niezrównane.
Dodaj do tego subtelne ślady młotkowania (tsuchime) zdobiące głownię oraz piękną ośmiokątną rękojeść z palisandru, a otrzymasz prawdziwego zwycięzcę!
KSZTAŁT GŁOWNI:
Bunka to niezwykle wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Głownia jest szeroka i płaska przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione ostrze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty, odwrócony czubek tanto umożliwiający precyzyjne cięcia i zdobienie. Grzbiet gwałtownie zmienia kąt, by połączyć się z czubkiem, co określa się jako »K-Tip«. Oprócz efektownego wyglądu kształt ten zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.
STAL:
Ten nóż został wykuty ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim nożownictwie dzięki swoim wyjątkowym właściwościom. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala osiągnąć niezwykle wysoką twardość (65–67 HRC), a w rezultacie długotrwałe utrzymanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki dużej zawartości chromu (Cr). Ze względu na swój skład może być jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków zwiększających wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach stali litej wynosi zazwyczaj najwyżej 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, wynosi niemal 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65–67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Dowiedz się więcej o stali: sercu japońskich noży.
LAMINOWANIE:
Technika zastosowana do laminowania tej głowni nosi nazwę san-mai. Rdzeń głowni, wykonany z twardszej (a tym samym bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Dzięki temu głownia jest bardziej elastyczna, a więc mniej podatna na złamanie i działanie innych czynników zewnętrznych.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: laminowaniu.
GEOMETRIA:
Głownia ma obustronne, symetryczne szlify.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: geometrii.
WYKOŃCZENIE GŁOWNI:
Górna część głowni została poddana uderzeniom młota, co dało efekt misternych tsuchime (młotkowanych) wykończeń. Dolna połowa została wypolerowana do linii włosa — falistej linii wyznaczającej granicę między laminowaną częścią głowni (jigane) a jej rdzeniem (hagane). Kanji na głowni oznacza „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, oddając hołd założycielom kuźni Suncraft.
→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: wykończeniu głowni.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść z palisandru typu Wa, z czarnym pierścieniem z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt sprawia, że jest wyjątkowo ergonomiczna i wygodna w użytkowaniu.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 200mm (7.9")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Suncraft
Lokalizacja kuźni: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy arkuszem starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by wręczyć go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
