Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9")

KSZTAŁT GŁOWNI:

Bunka to niezwykle wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Głownia jest szeroka i płaska przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione ostrze, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty, odwrócony czubek tanto do precyzyjnego cięcia i rzeźbienia. Kąt grzbietu gwałtownie zmienia się, aby połączyć się z czubkiem, co określa się mianem »K-Tip«. Oprócz efektownego wyglądu kształt ten zapewnia użytkownikowi precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.

STAL:

Nóż został wykuty ze stali ZDP-189, należącej do kategorii stali proszkowych. Dzięki wyjątkowym właściwościom stal ZDP-189 zyskała opinię jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali stosowanych w japońskim nożownictwie. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala poddać ją obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), przekładającej się na długie utrzymywanie ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję dzięki dużej zawartości chromu (Cr). Jej skład sprawia jednak, że jest trudna w obróbce i kuciu, dlatego można powierzyć ją wyłącznie najbardziej doświadczonym kowalom.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków odpowiadających za wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach stali litej wynosi zazwyczaj najwyżej 1%, podczas gdy zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, sięga niemal 20%. Zawiera również 0.60% wolframu (W), znacznie zwiększającego odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

→ Dowiedz się więcej o stali: sercu japońskich noży.

LAMINOWANIE:

Technika użyta do laminowania tej głowni nosi nazwę san-mai. Rdzeń głowni, wykonany z twardszej (a co za tym idzie bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. W rezultacie głownia jest bardziej elastyczna, a tym samym mniej podatna na złamania i inne czynniki zewnętrzne.

→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: laminowaniu.

GEOMETRIA:

Ma obustronnie szlifowaną (symetryczną) głownię.

→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: geometrii.

WYKOŃCZENIE GŁOWNI:

Górna część głowni została poddana uderzeniom młotka, co nadało jej misterną fakturę tsuchime (młotkowaną). Dolna połowa została wypolerowana do linii włosa, czyli zakrzywionej linii wyznaczającej granicę między laminowaną częścią głowni (jigane) a jej rdzeniem (hagane). Kanji na głowni oznacza „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松 i oddaje hołd założycielom kuźni Suncraft.

→ Dowiedz się więcej o konstrukcji głowni: wykończeniu głowni.

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść typu Wa z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wyjątkową ergonomię i wygodę użytkowania.