Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165 mm (6,5") to ręcznie wykonany nóż, który doskonale łączy tradycyjne japońskie rzemiosło z najwyższą wydajnością. Jego wszechstronny kształt santoku zapewnia bezproblemową precyzję podczas krojenia mięsa, ryb i warzyw - to idealny wybór zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych profesjonalistów.

To doskonałe wprowadzenie do świata japońskich noży i przemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania.

KSZTAŁT OSTRZA:

Santoku to jeden z najbardziej wszechstronnych i wydajnych kształtów ostrza kuchennego, idealny do krojenia w plastry, kostkę i siekania mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, a stosunkowo prosta krawędź doskonale sprawdza się przy siekaniu z góry oraz cięciu przez przesuwanie po desce do krojenia.

STAL:

Ostrze wykuto ze szwedzkiej stali (19c27, Sandvik), bardzo popularnej wśród japońskich nożowników. Ta wysokowęglowa stal (63 HRC) zapewnia cienką, długo zachowującą ostrość krawędź oraz dobrą odporność na korozję, dzięki czemu idealnie nadaje się dla profesjonalnych kucharzy i użytkowników domowych oczekujących najwyższej wydajności.

Pomimo dużej twardości ostrze można łatwo ponownie naostrzyć i bez trudu pielęgnować, co zapewnia wyjątkową trwałość oraz możliwość wieloletniego użytkowania.

LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza laminowano metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia oraz zapobiegać wykruszaniu.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż wyróżnia się efektownym wykończeniem ostrza, które łączy elegancję stali damasceńskiej z wyjątkową teksturą Washiji.

Wykończenie Washiji, nanoszone przez kowala za pomocą specjalnego młotka, tworzy subtelną matową fakturę w górnej części ostrza. To wykończenie nie pełni wyłącznie funkcji dekoracyjnej - ogranicza przywieranie jedzenia, tworząc niewielkie kieszenie powietrzne, dzięki którym ostrze płynnie przesuwa się przez składniki.

Pod wykończeniem Washiji warstwy damasceńskie ukazują eleganckie, płynne linie składanej stali. Oba wykończenia tworzą ostrze, które nie tylko przyciąga wzrok, ale również doskonale sprawdza się w codziennym użytkowaniu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść Wa, wykonaną z drewna magnolii i wykończoną pierścieniem z rogu bawoła. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.