Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165mm (6.5") to ręcznie wykonany nóż, który doskonale łączy tradycyjne japońskie rzemiosło z najwyższą wydajnością. Jego klasyczny profil nakiri został zaprojektowany specjalnie do krojenia warzyw, zapewniając czyste i precyzyjne cięcia - od twardych korzeni po delikatne warzywa liściaste. Idealny dla każdego, kto chce uzyskać maksymalną kontrolę i płynne krojenie podczas przygotowywania warzyw - zarówno dla entuzjastycznych kucharzy domowych, jak i doświadczonych profesjonalistów.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nakiri to tradycyjny japoński kształt noża, przeznaczony do krojenia warzyw. Doceni go każdy kucharz przygotowujący codziennie duże ilości warzyw. W ostatnich latach wiele noży nakiri trafia do domowych kuchni - to doskonały nóż dla wegetarian i miłośników warzyw.

STAL:

Ostrze wykuto ze szwedzkiej stali (19c27, Sandvik), bardzo popularnej wśród japońskich producentów noży. Ta wysokowęglowa stal (63 HRC) zapewnia cienką, długo zachowującą ostrość krawędź oraz dobrą odporność na korozję, dzięki czemu idealnie nadaje się dla profesjonalnych kucharzy i użytkowników domowych, którzy oczekują najwyższej wydajności.

Pomimo wysokiej twardości ostrze łatwo ponownie naostrzyć i prosto utrzymać w dobrym stanie, co zapewnia wyjątkową trwałość i długotrwałe użytkowanie.

LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia oraz zapobiegać wykruszaniu się krawędzi.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż wyróżnia się efektownym wykończeniem ostrza, które łączy elegancję stali damasceńskiej z unikalną fakturą Washiji.

Wykończenie Washiji, nanoszone przez kowala za pomocą specjalnego młotka, tworzy subtelną matową fakturę w górnej części ostrza. To wykończenie nie pełni wyłącznie funkcji dekoracyjnej - ogranicza przywieranie produktów, tworząc niewielkie kieszenie powietrzne, dzięki którym ostrze gładko przesuwa się przez składniki.

Pod wykończeniem Washiji warstwy damasceńskie ukazują eleganckie, płynące linie składanej stali. Razem te dwa rodzaje wykończenia tworzą ostrze, które nie tylko przyciąga wzrok, ale również doskonale sprawdza się w codziennym użytkowaniu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść Wa, wykonaną z drewna magnoliowego i wykończoną nasadą z rogu bawolego. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.