„Wysoka wydajność” spotyka się z „wydajnością cenową”.

Wyjątkowa ostrość sprawi, że ten nóż stanie się prawdziwym pogromcą w kuchni, przy którym żadne warzywo nie będzie miało szans. Wysokowydajna stal, czysty japoński design, niewielkie wymagania konserwacyjne i cena, za którą nie trzeba rujnować budżetu, czynią z tego nakiri prawdziwą okazję. Bardzo cienkie ostrze, uzupełnione jeszcze cieńszym wklęsłym szlifem, plasuje ten nóż w kategorii lekkich, średniej wielkości japońskich noży uniwersalnych.

KSZTAŁT OSTRZA:

Kształt ostrza nakiri to tradycyjny japoński fason noża przeznaczony do krojenia warzyw. Doceni go każdy kucharz przygotowujący składniki, który codziennie musi poradzić sobie z górami warzyw. W ostatnim czasie wiele nakiri trafia do domowych kuchni - to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Siekaj do woli!

STAL:

Sercem tego noża jest ostrze wykonane z nierdzewnej stali AUS-10 firmy Aichi, hartowanej do około 59-60 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze opiera się korozji.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali AUS-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej i odporniejszej na korozję stali. Technika ta jest nazywana san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Nóż wyróżnia się pięknym połączeniem wzoru tsuchime i damastu. Górna część ostrza ma ręcznie wyryty znak kanji oraz ślady młotkowania (czyli tsuchime), które następnie przechodzą w misterny wzór damastu spływający aż do krawędzi tnącej.

RĘKOJEŚĆ:

Ostrze zostało osadzone w prostej, a zarazem wytrzymałej tradycyjnej japońskiej rękojeści Wa wykonanej z dębu.

O KUŹNIKU:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.