Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm to niepozorna perełka wśród noży. Niech jego prosta powierzchowność Cię nie zwiedzie - ten niezwykle ostry gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniałe uzupełnienie torby z nożami każdego profesjonalnego kucharza.

Ten minimalistyczny, lekki gyuto został wykuty przez słynnego Shigekiego Tanakę. Jego ręcznie wyryty podpis kanji to jedyny charakterystyczny element tego skądinąd gładkiego, doskonale wypolerowanego ostrza.

Ostrze wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść (wa). Wybór drewna orzechowego był świadomą decyzją - jego ciemniejszy odcień lepiej sprawdza się w profesjonalnym środowisku.

KSZTAŁT OSTRZA:

Konstrukcja gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują nóż uniwersalny o standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z obustronnym szlifem ma długość 185 mm (7,3") i sprawdzi się zarówno w rękach kucharzy, jak i domowych użytkowników.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i użytkowaniu przypomina stale węglowe dzięki niezwykle czystemu składowi. Oznacza to również, że można ją bardzo dobrze i łatwo ostrzyć.

LAMINOWANIE:

Warstwę rdzeniową z twardszej stali Ginsan umieszczono między dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif hamaguri. Ostrze ma lekko zwężający się przekrój w kierunku od rękojeści do czubka, co pozwala na precyzyjną kontrolę i swobodne manewrowanie.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Migaki to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest ścieniana i polerowana, aby wydobyć jej lustrzany połysk. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek żywności podczas krojenia i najlepiej sprawdza się przy najbardziej delikatnych zadaniach.

Jedyną wyróżniającą cechą ostrza jest zachwycający, ręcznie wyryty napis kanji: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego"

RĘKOJEŚĆ:

Lekka japońska rękojeść w stylu (wa), wykonana z drewna orzechowego, ma piękny jelec z drewna hebanowego. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodę i pewny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

O KOWALU:

Wyjątkowa wydajność noży kuchennych może być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się odważnym wzornictwem i mistrzowskimi umiejętnościami, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.