Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm (7,3 cala)

Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm to dyskretna perełka wśród noży. Nie daj się zwieść jego prostemu wyglądowi, to laserowo ostre gyuto jest prawdziwym dziełem sztuki i wspaniałym dodatkiem do torby każdego profesjonalnego szefa kuchni.

Minimalistyczne, lekkie gyuto zostało wykute przez słynnego Shigeki TanakaJego ręcznie rzeźbiony podpis kanji jest jedynym wyróżniającym elementem na tym inaczej czystym, wysoko wypolerowanym ostrze.

Ostrze został wyposażony w tradycyjną japońską rękojeść (wa). Orzechowe drewno było świadomym wyborem – ciemniejszy odcień lepiej znosi profesjonalne warunki.

KSZTAŁT OSTRZA:
Ten wzór gyuto jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla szefów kuchni, którzy preferują standardowy rozmiar uniwersalnego noża, odpowiedniego do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z podwójnym szlifem ma długość 185 mm (7,3") długa i powinna sprawdzić się zarówno u szefów kuchni, jak i kucharzy domowych.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.

LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada dwustronne (symetryczne) ostrze z szlifem hamaguri. Ostrze ma lekko zwężający się kształt od rękojeści ku czubkowi, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Migaki to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest cienka i wypolerowana, co podkreśla refleksyjny i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.

Jedyną wyróżniającą cechą ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki"

RĘKOJEŚĆ:
Lekka, japońska rękojeść w stylu wa wykonana z orzecha włoskiego ma piękną oprawę z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla kucharzy praworęcznych, jak i leworęcznych.

O KOWALU:
Niezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.